x_ckl_recipe_markerHähnchen-Shoarma-Spieße mit aufgeschlagener Labneh
Nahöstliche Einflüsse eignen sich perfekt für offenes Feuer. Hähnchenschenkelfilets kräftig mit Shoarma-Gewürzen gewürzt, dicht aufgespießt und serviert auf einem Bett aus kühler, frischer Labneh (abgetropfter Joghurt).
Hähnchen-Shoarma-Spieße mit aufgeschlagener Labneh
Beilage
Levantinisch
4 Personen
1 Std. 30 Min.
1 Std. 30 Min.
Schritt 1: Hähnchen marinieren
Vermische alle Gewürze (2 TL Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmelpulver, 1 TL Korianderpulver, 1 TL Knoblauchpulver, ½ TL Kurkuma, ½ TL Zimt, 1 TL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer, 1 EL Joghurt (optional, für zusätzliche Zartheit)), Öl und Zitronensaft zu einer Marinade in einer Schüssel. Gib die Hähnchenstücke dazu und mische gut, bis alles bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen (länger = mehr Geschmack, idealerweise 4–6 Stunden im Kühlschrank).
Marinade ist nicht nur Geschmack; sie beeinflusst auch Textur und Saftigkeit. Die Kombination aus Säure (Zitrone/Joghurt) und Fett (Öl) hilft, das Hähnchen zarter zu machen und die Aromen besser haften zu lassen.
Schritt 2: Labneh aufschlagen
Vermische die Labneh mit:
Schlage dies luftig mit einem Schneebesen oder Löffel zu einer cremigen, glatten Konsistenz auf.
Es sollte weicher und streichfähig werden, fast wie ein dicker Dip. Ein wenig extra Olivenöl macht die Labneh seidig-zart und reichhaltiger.
Schritt 3: BBQ vorbereiten
Heize die BBQ auf 200–220 °C direkte Hitze vor.
Schritt 4: Spieße zusammenstellen
Fädle das marinierte Hähnchen auf die BBQ-Spieße. Lasse etwas Platz zwischen den Stücken für gleichmäßiges Garen.
Wenn du Holzspieße verwendest, weiche sie vorher 20–30 Minuten in Wasser ein, damit sie nicht verbrennen.
Schritt 5: Grillen
Grille die Spieße direkt über dem Feuer.
- Drehe sie alle paar Minuten für gleichmäßiges Garen
- Grille, bis das Hähnchen schön goldbraun und leicht karamellisiert ist
- Kerntemperatur: ≥ 72 °C
Durch die Marinade entstehen schöne Grillränder und eine tiefe Geschmacksentwicklung.
Schritt 6:
Lass die Spieße kurz ruhen, damit sich die Säfte neu verteilen.
Schritt 7: Servieren
Verstreiche eine großzügige Schicht aufgeschlagene Labneh auf einem Teller oder einer Platte und lege die Hähnchen-Spieße darauf.
Garniere mit:
- frische Kräuter
- Sumach
- einen Schuss Olivenöl
Serviere mit Fladenbrot oder Pita und optional frischem Gemüse.
BBQ
600 g Hähnchenschenkelfilet (in Würfel) 2 EL Olivenöl 2 TL Paprikapulver 1 TL Kreuzkümmelpulver 1 TL Korianderpulver 1 TL Knoblauchpulver ½ TL Kurkuma ½ TL Zimt Pfeffer und Salz 1 EL Zitronensaft 1 EL Joghurt (optional, für zusätzliche Zartheit) 250 g Labneh (oder dicker griechischer Joghurt) 1–2 EL Olivenöl 1 TL Zitronensaft Optional: etwas Knoblauchpulver oder geriebener Knoblauch Frische Petersilie oder Koriander Sumach (optional, für Frische) Fladenbrot oder Pita Gurke und rote Zwiebeln (optional)
BBQ mit Deckel Spieße (Holz oder Metall) Schüssel für die Marinade Pinsel oder Löffel Schneebesen oder Löffel für die Labneh
Grillreinigung und -wartung grillreinigung-wartung BBQ-Räucherholz & Räucherstücke bbq-raucherholz-raucherstucke BBQ Grillplatten und -roste bbq-grillplatten-roste Grillbesteck-Set grillbesteck-set
Blackwell Barbecue & Grill Box XXL – BBQ Werkzeuge/Zubehör Geschenk Blackwell d Cookinglife Grillanzünder-Brikett Fire & Flavor 30,5 cm – Hitzebeständiges Metall, Schwarz Cookinglife BBQ Starter Cookinglife Grillreinigungsbürste Fire & Flavour 18 x 9 x 10 cm – Stahlwollbürste – Grillrostreinigung Cookinglife BBQ Tool Cookinglife BBQ Topf Fire & Flavour RVS ø 11,5 cm - Inklusive schwarzer Silikonpinsel Cookinglife BBQ Werkzeug Cookinglife BBQ Zange Fire & Flavour RVS 43 cm - Grillzange für Fleisch und Gemüse Cookinglife BBQ-Werkzeug
