Schritt 6: Grillen

Grillen Sie die Spieße direkt über dem Feuer.

Regelmäßig wenden

Zwischendurch mit der restlichen Marinade bestreichen

Grillen, bis sie:

leicht karamellisiert sind

goldbraun werden

einen leicht knusprigen Rand bekommen

Durch die in der Marinade enthaltenen Zucker entsteht ein schöner Glanz und leichte Karamellisierung.

Achtung: können sie durch die Marinade schneller anbrennen. Bleiben Sie dabei und drehen Sie rechtzeitig.

Rezept

Austernpilz-Spieße in Knoblauch-Soja-Marinade

Für alle, die weniger Fleisch essen, ist die fleischige Textur von Austernpilzen ideal. In Olivenöl, Knoblauch, Sojasauce und Honig mariniert und anschließend knusprig am Spieß gegrillt.

Gang	Vorspeise
Küche	Japanisch
Portionen	3 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	1 Stunde 10 Min.
Gesamt	1 Stunde 10 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

BBQ mit Deckel
Spieße (Holz oder Metall)
Schüssel für Marinade
Pinsel
Zange

Zutaten

400–500 g Austernpilze
1–2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
3 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gerieben)
1 EL Honig oder Ahornsirup
1 EL Reisessig
1 TL frischer Ingwer (gerieben)
½ TL Chiliflocken (optional)
Frühlingszwiebel (fein geschnitten)
Sesamsamen

Austernpilz-Spieße in Knoblauch-Soja-Marinade

Schritt 1: Austernpilze vorbereiten

Reißen Sie die Austernpilze in grobe Stücke oder lassen Sie kleine Exemplare ganz. Vermeiden Sie zu kleine Stücke. Sonst können sie auf dem BBQ. Tupfen Sie sie ggf. leicht mit Küchenpapier trocken.

Schritt 2: Marinade zubereiten

Vermischen Sie in einer mengkom:

Sojasauce
Sesamöl
Knoblauch
Honig
Reisessig
Ingwer
Chiliflocken (optional)

Gut umrühren, bis alles vermischt ist.

Schritt 3: Marinieren

Geben Sie die Austernpilze zur Marinade und mischen Sie vorsichtig. Lassen Sie sie 20–30 Minuten marinieren. Länger marinieren ist möglich, aber Austernpilze nehmen vergleichsweise schnell Geschmack auf.

Schritt 4: Spieße vorbereiten

Fädeln Sie die Austernpilze auf die Spieße. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dicht nebeneinander sitzen, damit die Hitze überall hinkommt. Bestreichen Sie sie ggf. leicht mit Olivenöl und würzen Sie mit etwas zusätzlichem Salz und Pfeffer.

Schritt 5: BBQ vorbereiten

Heizen Sie den BBQ auf 200–220 °C (Direkthitze) vor.

Schritt 6: Grillen

Grillen Sie die Spieße direkt über dem Feuer.

Regelmäßig wenden
Zwischendurch mit der restlichen Marinade bestreichen

Grillen, bis sie:

leicht karamellisiert sind
goldbraun werden
einen leicht knusprigen Rand bekommen

Durch die in der Marinade enthaltenen Zucker entsteht ein schöner Glanz und leichte Karamellisierung.

Achtung: können sie durch die Marinade schneller anbrennen. Bleiben Sie dabei und drehen Sie rechtzeitig.

Schritt 7: Fertigstellung

Nehmen Sie die Spieße vom BBQ und lassen Sie sie kurz ruhen.

Garnieren mit:

Frühlingszwiebeln
Sesamsamen
eventuell ein Spritzer Limettensaft

Servieren

Servieren als:

vegetarisches BBQ-Hauptgericht
Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch
Teil einer gemeinsamen BBQ-Platte

Passt gut zu:

Reis
Nudeln
Fladenbrot

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Tipps zur Zubereitung von Austernpilz-Spießen in Knoblauch-Soja-Marinade

Reißen statt schneiden → bessere Textur und Aufnahme der Marinade
Verwenden Sie mittelhohe Hitze → zu niedrig ergibt kein Grillcharakter, zu hoch verbrennt
Die Marinade optional erst nach dem Grillen zugeben für extra Glasur
Kombinieren Sie mit einem frischen Dip (z. B. Joghurt-Limette) für Balance