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Heim Lamshaas met romige polenta en tijmjus

Lammfleisch Polenta Hauptgericht Dinner-Party Festlich Winterlich

Lammlende ist eines der schönsten Fleischstücke, das man zubereiten kann. Zart, aromatisch und blitzschnell in der Pfanne fertig. Kombiniere sie mit cremiger Polenta und einer aromatischen Thymianjus, und du servierst etwas, das genauso gut aussieht wie es schmeckt. Richte dieses Gericht auf schönen Speiseteller an, und die Präsentation erledigt den Rest für dich.

x_ckl_recipe_markerLammlende met cremiger Polenta und Thymianjus Lammfilet von seiner besten Seite: goldbraun angebraten, innen rosa, serviert auf einem Bett cremiger Polenta und mit einer kräftigen Thymianjus übergossen. Eindrucksvoll auf dem Tisch, überraschend gut in der Küche umzusetzen. Wie bereitet man Lammlende mit cremiger Polenta und Thymianjus zu? Hauptgericht Französisch inspiriert 4 Personen 20 Min. 5 Min. 50 Min.

Bereite die Thymianjus zu: erhitze einen Schuss Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Schalotte und Knoblauch weich anschwitzen, Thymianzweige zugeben und mit dem Rotwein ablöschen. Den Wein zur Hälfte reduzieren lassen, dann den Lammfond hinzufügen und alles bei niedriger Hitze einkochen, bis eine leichte Sauce entsteht. Die Jus durch ein Sieb passieren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und ein Stück Butter unterrühren, damit sie schön glänzt.
Bereite die Polenta zu: die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Polenta unter Rühren in einem dünnen Strahl einrieseln lassen. Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Polenta dick und gar ist, etwa 5 bis 7 Minuten. Butter und Parmesan einrühren, mit Pfeffer, Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Mit Deckel warm halten.
Nimm die Lammlende 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und würze es großzügig mit Pfeffer und Salz.
Erhitze ein Stück Butter zusammen mit einem Schuss Olivenöl in einer schweren Pfanne bei hoher Hitze. Brate die Lammlende rundherum goldbraun an, etwa 2 Minuten pro Seite. Gib die halbierten Knoblauchzehen und weitere Thymianzweige in die Pfanne und löffle das Bratfett immer wieder über das Fleisch.
Lass die Lammlende 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen, locker mit Alufolie abgedeckt. Schneide das Fleisch anschließend schräg in Scheiben.
Verteile je einen großzügigen Löffel cremige Polenta in die Mitte jedes Speisetellers. Lege die Lammlendenscheiben darauf und gieße die warme Thymianjus großzügig darüber. Nach Belieben mit einem frischen Thymianzweig garnieren und sofort servieren.

Lammfleisch Polenta Hauptgericht Dinner-Party Festlich Winterlich 600 g Lammfilet (für 4 Personen) Pfeffer und Salz 2 EL Olivenöl 30 g Butter (zum Braten) 3 Knoblauchzehen, halbiert 4 Zweige frischer Thymian (zum Braten) Für die Thymianjus: 1 Schalotte, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 4 Zweige frischer Thymian 150 ml Rotwein 300 ml Lammfond 20 g kalte Butter Pfeffer und Salz Für die Polenta: 800 ml Hühnerbrühe 180 g Instantpolenta 40 g Butter 50 g Parmesan, gerieben Prise Muskatnuss Pfeffer und Salz Schwere Pfanne Stieltopf Großer Topf Holzlöffel oder Schneebesen Sieb Schneidebrett Scharfes Messer Alufolie Küchenpapier Speiseteller speiseteller Pfannen pfannen Schneidebrett schneidebrett Messer messer Cosy & Trendy Speiseteller Vongola Schwarz - 28 x 26 cm - 4 Stück Cosy & Trendy Dinerbord Alessi Speiseteller All-Time ø 27 cm - 4 Stück - Guido Venturini - AGV29/1 Alessi Dinerbord Costa Nova Dinerplatten Rosa Rosé Pink ø 28 cm - 6 Stück Costa Nova Dinerbord Cosy & Trendy Speiseteller Quintana Amber ø 28 cm - 4 Stück Cosy & Trendy Dinerbord Wolfsbarschfilet met Kürbiskompott und beurre blanc foodies-zeebaarsfilet-met-pompoencompote-en-beurre-blanc Ganzes Hähnchen im Slowcooker foodies-ganzes-haehnchen-aus-dem-slowcooker Surf & Turf met kreeft en ossenhaas foodies-surf-turf-met-kreeft-en-ossenhaas Geglaste Entenbrust mit Orangen‑Sternanis‑Sauce foodies-geglazuurde-eendenborst-met-sinaasappel-steranijssaus

Rezept

Lammlende met cremiger Polenta und Thymianjus

Lammfilet von seiner besten Seite: goldbraun angebraten, innen rosa, serviert auf einem Bett cremiger Polenta und mit einer kräftigen Thymianjus übergossen. Eindrucksvoll auf dem Tisch, überraschend gut in der Küche umzusetzen.

Gang	Hauptgericht
Küche	Französisch inspiriert
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Mindestens einrichten.	5 Min.
Gesamt	50 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Schwere Pfanne
Stieltopf
Großer Topf
Holzlöffel oder Schneebesen
Sieb
Schneidebrett
Scharfes Messer
Alufolie
Küchenpapier

Zutaten

600 g Lammfilet (für 4 Personen)
Pfeffer und Salz
2 EL Olivenöl
30 g Butter (zum Braten)
3 Knoblauchzehen, halbiert
4 Zweige frischer Thymian (zum Braten)
Für die Thymianjus:
1 Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Zweige frischer Thymian
150 ml Rotwein
300 ml Lammfond
20 g kalte Butter
Pfeffer und Salz
Für die Polenta:
800 ml Hühnerbrühe
180 g Instantpolenta
40 g Butter
50 g Parmesan, gerieben
Prise Muskatnuss
Pfeffer und Salz

Wie bereitet man Lammlende mit cremiger Polenta und Thymianjus zu?

Bereite die Thymianjus zu: erhitze einen Schuss Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Schalotte und Knoblauch weich anschwitzen, Thymianzweige zugeben und mit dem Rotwein ablöschen. Den Wein zur Hälfte reduzieren lassen, dann den Lammfond hinzufügen und alles bei niedriger Hitze einkochen, bis eine leichte Sauce entsteht. Die Jus durch ein Sieb passieren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und ein Stück Butter unterrühren, damit sie schön glänzt.
Bereite die Polenta zu: die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Polenta unter Rühren in einem dünnen Strahl einrieseln lassen. Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Polenta dick und gar ist, etwa 5 bis 7 Minuten. Butter und Parmesan einrühren, mit Pfeffer, Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Mit Deckel warm halten.
Nimm die Lammlende 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und würze es großzügig mit Pfeffer und Salz.
Erhitze ein Stück Butter zusammen mit einem Schuss Olivenöl in einer schweren Pfanne bei hoher Hitze. Brate die Lammlende rundherum goldbraun an, etwa 2 Minuten pro Seite. Gib die halbierten Knoblauchzehen und weitere Thymianzweige in die Pfanne und löffle das Bratfett immer wieder über das Fleisch.
Lass die Lammlende 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen, locker mit Alufolie abgedeckt. Schneide das Fleisch anschließend schräg in Scheiben.
Verteile je einen großzügigen Löffel cremige Polenta in die Mitte jedes Speisetellers. Lege die Lammlendenscheiben darauf und gieße die warme Thymianjus großzügig darüber. Nach Belieben mit einem frischen Thymianzweig garnieren und sofort servieren.

Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Die Präsentation dieses Gerichts verdient eine schöne Bühne. Ein schlichter, dunkler Speiseteller lässt die Farben des Fleisches, der goldgelben Polenta und der tiefen Jus wunderbar zur Geltung kommen. So verwandelst du einen gewöhnlichen Dienstagabend in einen Moment wie im Restaurant an deinem eigenen Tisch.

Kein Lammfond im Haus? Verwende dann einen guten Kalbsfond als Alternative. Und bei der Polenta darf ruhig mehr Butter hinein als du denkst, denn genau das macht sie so zart und geschmackvoll. Koche dieses Gericht für Menschen, die du überraschen möchtest, und teile den Moment. Dafür kochst du.

Wolfsbarschfilet met Kürbiskompott und beurre blanc

Knuspriges Wolfsbarschfilet auf einem Bett aus süßem Kürbiskompott, verfeinert mit einer klassischen beurre blanc. Ein Restaurantgericht, das du ganz einfach zu Hause zubereitest.

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Ein ganzes Hähnchen im Slowcooker zu schmoren ist eine gesunde und einfache Methode, um eine saftige, zarte Mahlzeit zuzubereiten. Das Hähnchen wird mit einer Mischung aus Zwiebel, Knoblauch, Salbei und Thymian gefüllt und sechs Stunden lang langsam in seinem eigenen Saft gegart. Das Gericht benötigt keine zusätzliche Butter oder Öl und passt perfekt zu Beilagen wie Süßkartoffel‑Pommes und einem frischen Salat.

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Geglaste Entenbrust mit Orangen‑Sternanis‑Sauce

Saftige Entenbrust mit einer glänzenden Orangen‑Sternanis‑Sauce und einem samtig‑glatten Pastinakenpüree. Eindrucksvoll auf dem Tisch, überraschend gut machbar in der Küche.

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