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Startseite Putenbrustfilet aus dem Ofen

Putenbrustfilet aus dem Ofen

Gepubliceerd op 6 november 2026

Thanksgiving Weihnachten Pute Hauptgericht Ofen Festlich Glutenfrei Einfach

Eine ganze Pute ist eindrucksvoll, aber auch groß, teuer und schwer gleichmäßig zu garen. Ein Putenbrustfilet ist die perfekte Alternative: in gut einer Stunde gar, leicht zu schneiden und mit dieser Methode herrlich saftig. Sie streichen das Filet mit Kräuterbutter mit Knoblauch, Zitrone, Thymian und Salbei ein und braten es auf einem Bett aus Zwiebeln im Ofen. Mit einem Fleischthermometer wissen Sie genau, wann es fertig ist. Den Bratensaft verwenden Sie für die Bratensoße.

Rezept

Putenbrustfilet aus dem Ofen

Saftiges Putenbrustfilet aus dem Ofen mit Kräuterbutter, Knoblauch und Zitrone. Eine einfache Alternative zu einer ganzen Pute.

Gang	Hauptgericht
Küche	Amerikanisch
Portionen	6 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Ofenzeit	1 Std. 15 Min.
Gesamt	1 Std. 35 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Bratreine mit Rost
Fleischthermometer
Backpinsel
Alufolie

Zutaten

1,2 kg Putenbrustfilet, im Ganzen
75 g weiche Butter
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 unbehandelte Zitrone
1 EL frischer Thymian, fein gehackt
1 EL frischer Salbei, fein gehackt
1 TL Salz
0,5 TL schwarzer Pfeffer
2 Zwiebeln, in dicke Scheiben
250 ml Hühnerbrühe

Vorbereiten

Die Putenbrust 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die weiche Butter mit Knoblauch, der fein abgeriebenen Schale der Zitrone, Thymian, Salbei, Salz und Pfeffer vermengen.
Das Filet trocken tupfen und rundum großzügig mit der Kräuterbutter einstreichen, auch etwas unter der Haut, falls diese noch vorhanden ist.
Die Zwiebelscheiben in die Bratreine legen, das Putenbrustfilet darauflegen und die Brühe in die Bratreine gießen. Das Fleischthermometer in den dicksten Teil stecken.
Die Bratreine in den Ofen stellen und das Putenbrustfilet 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten bei 180 °C backen, bis eine Kerntemperatur von 72 °C erreicht ist. Alle 15 Minuten mit dem Bratensaft begießen.
Das Filet aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten unter Aluminiumfolie ruhen lassen. In Scheiben schneiden und den Bratensaft für die Bratensoße verwenden.

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So bleibt das Putenfilet saftig: Putenfleisch ist mager und trocknet schnell aus, wenn man es zu lange gart. Verwenden Sie deshalb immer ein Fleischthermometer und nehmen Sie das Filet bei 72 °C Kerntemperatur aus dem Ofen; beim Ruhen steigt die Temperatur noch ein paar Grad auf sichere 74 °C. Wenn Sie es extra saftig möchten, legen Sie das Filet am Abend zuvor in eine Lake: 1 Liter Wasser mit 50 g Salz und 25 g Zucker, und tupfen Sie es vor dem Braten gut trocken.

Was passt dazu? Für ein komplettes Thanksgiving-Menü servieren Sie das Putenbrustfilet mit Bratensoße aus dem Bratensaft, Cranberrysauce, Kartoffelpüree, sweet potato casserole mit Pecancrumble, grünen Bohnen und cornbread. Als Dessert gehören pumpkin pie oder pecan pie dazu. Rechnen Sie mit etwa 200 g Putenbrustfilet pro Person. Reste sind am nächsten Tag köstlich kalt auf einem Brötchen mit Cranberrysauce und Salat.

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