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Heim Rijstepap

Comfort Food Vegetarisch Klassisch Familie Schnell Niederländisch Dessert

Milchreis ist so ein Gericht, an das jeder Erinnerungen hat. Cremig, weich und genau die richtige Süße – perfekt für einen ruhigen Sonntagmorgen oder ein einfaches Abendessen. Das Geheimnis ist Geduld und ein guter Bräter, der die Hitze gleichmäßig verteilt, sodass der Reis nicht anbrennt, sondern langsam und gleichmäßig gart. Gusseisen ist hier der beste Freund des Milchreises.

Rezept

Milchreis

Dicker, cremiger Milchreis, der in der Pfanne sanft vor sich hin köchelt, bis er schön samtig ist. Comfort Food vom Feinsten, bereit für die ganze Familie.

Gang	Dessert
Küche	Niederländisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	5 Min.
Gesamt	45 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Gusseiserner Bräter
Holzlöffel oder hitzebeständiger Spatel
Messbecher
Tiefe Schüsseln

Zutaten

200 g Rundkornreis (Pudding- oder Dessertreis)
400 ml Wasser
1 l Vollmilch
60 g weißer Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Zimt, nach Geschmack

Wie macht man Milchreis?

Gib den Reis und das Wasser in den Bräter und bringe alles bei mittlerer Hitze zum Kochen. Zwischendurch umrühren, damit der Reis nicht ansetzt.
Sobald das Wasser größtenteils aufgenommen ist, gibst du die Vollmilch dazu. Gieße die Milch in zwei oder drei Portionen dazu, damit die Temperatur nicht zu schnell abfällt.
Stelle die Hitze niedrig und lass den Milchreis sanft köcheln. Rühre alle paar Minuten gut um, damit die Milch am Boden nicht anbrennt.
Gib nach etwa 20 Minuten Zucker und Vanillezucker hinzu. Gut umrühren und den Reis weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis er die gewünschte Konsistenz hat. Je länger er steht, desto fester wird er.
Probier und füge eine Prise Salz hinzu. Das verstärkt die Süße. Nimm den Topf vom Herd.
Verteile den Milchreis in tiefen Schüsseln und bestreue ihn großzügig mit Zimt und gegebenenfalls noch etwas Zucker. Sofort servieren, denn der Reis zieht noch nach und wird fester.

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Die Stärke des Milchreises liegt in seiner Einfachheit. Gute Milch, der richtige Reis und ein Topf, der die Hitze speichert. Ein gusseiserner Bräter erfüllt genau das, was du brauchst: gleichmäßige Hitze ohne heiße Stellen, sodass dein Reis geschmeidig und cremig bleibt. Kein angebrannter Boden, kein Ärger.

Magst du deinen Milchreis lieber etwas luftiger? Ersetze einen Teil der Milch durch Schlagsahne und rühre am Ende ein Stückchen Butter unter. Möchtest du ein frisches Topping? Ein Löffel Erdbeerkonfitüre oder etwas frisches Obst macht dieses Gericht komplett. So einfach kann Genuss sein.