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Heim Romige courgettesoep

Vegetarisch Schnell Sommer Suppe Comfort-Food

Zucchinisuppe ist eines dieser Gerichte, die du immer wieder kochst, weil sie schnell fertig ist, sättigt und allen gefällt. Mit einem guten Suppentopf gelingt dir das im Handumdrehen für vier Personen. Ein großzügiger Schuss Sahne und etwas frische Kräuter machen den Unterschied zwischen gewöhnlicher Suppe und etwas, an dem man wirklich Freude hat.

Rezept

Cremige Zucchinisuppe

Diese cremige Zucchinisuppe ist genau das Richtige für einen Wochentagsabend. Einfach, schmackhaft und für die ganze Runde bereit.

Gang	Vorspeise
Küche	Niederländisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Min.
Gesamt	30 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Suppentopf
Schneidebrett
Scharfes Messer
Stabmixer
Holzlöffel
Messbecher

Zutaten

4 Zucchini (ca. 800 g)
1 große Kartoffel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Prise Muskatnuss
Frisches Basilikum oder Schnittlauch zum Garnieren

Wie machst du cremige Zucchinisuppe?

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie fein. Schneide die Zucchini in grobe Stücke. Schäle die Kartoffel und schneide sie in Würfel.
Erhitze einen Schuss Olivenöl im Suppentopf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch sanft, bis sie glasig sind, etwa 3 Minuten.
Füge die Zucchini- und Kartoffelwürfel hinzu und rühre alles gut um. Lass alles 2 Minuten mitbraten.
Gieße die Gemüsebrühe dazu, sodass alles bedeckt ist. Bringe die Suppe zum Kochen und lasse sie bei niedriger Hitze 20 Minuten sanft köcheln, bis Zucchini und Kartoffel gar sind.
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer glatt. Rühre die Sahne unter und würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
Erwärme die Suppe bei Bedarf noch einmal, lasse sie aber nicht mehr kochen. Verteile sie auf tiefere Teller oder Schüsseln und garniere mit einem Schuss Olivenöl und einigen frischen Basilikumblättern oder Schnittlauch.

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Willst du die Suppe mal anders? Röste die Zucchini zuerst 15 Minuten im Ofen bei 200 °C für einen tieferen, leicht karamellisierten Geschmack. Oder gib am Ende eine Handvoll geriebenen Parmesan hinzu für etwas mehr Fülle. So wird jeder Teller zu einem kleinen Genussmoment.

Ein Topf, der die Wärme gut verteilt und lange hält, macht bei Suppe wirklich den Unterschied. Wähle einen Suppentopf mit schwerem Boden, dann hast du jahrelang Freude an jeder Portion. Bereit für deinen nächsten Kochmoment?