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Heim Romige pastinaaksoep met geroosterde hazelnoten

Suppe Vegetarisch Herbst Winter Comfort-Food Schnell

Die Pastinake ist eines dieser Gemüse, die in Suppen besonders gut zur Geltung kommen. Die natürliche Süße entfaltet sich noch besser, wenn du das Gemüse vorher kurz anbrätst, und mit einem Schuss Sahne und etwas Muskatnuss wird daraus etwas ganz Besonderes. Geröstete Haselnüsse geben den letzten Schliff: knusprig, nussig und einfach köstlich. Das ist die Suppe, nach der alle nach dem Rezept fragen.

Rezept

Cremige Pastinakensuppe mit gerösteten Haselnüssen

Diese cremige Pastinakensuppe ist genau das, was du an einem kalten Tag brauchst. Süßlich, erdig und gekrönt mit knusprig gerösteten Haselnüssen.

Gang	Vorspeise
Küche	Niederländisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Min.
Gesamt	35 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Großer Suppentopf
Stabmixer
Pfanne
Suppenkelle
Schneidebrett
Küchenmesser
Tiefe Suppenteller oder Schalen

Zutaten

600 g Pastinake, geschält und in Stücke geschnitten
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Sahne
50 g Haselnüsse
Prise Muskatnuss
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl
Frischer Thymian (optional, zum Garnieren)

Wie machst du eine cremige Pastinakensuppe mit gerösteten Haselnüssen?

Erhitze einen Schuss Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie etwa 3 Minuten weich und glasig an.
Gib die Pastinakestücke dazu und brate sie 4 Minuten mit, bis sie leicht Farbe nehmen und die Aromen freigesetzt werden.
Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen. Lasse die Suppe 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Pastinake vollständig gar ist.
Röste in der Zwischenzeit die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Lass sie abkühlen und hacke sie grob.
Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer vollständig glatt. Rühre die Sahne darunter und schmecke mit Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
Erhitze die Suppe bei Bedarf noch kurz auf niedriger Hitze. Serviere sie in tiefen Tellern oder Schalen, verteile die gerösteten Haselnüsse darüber und vollende das Ganze mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl und gegebenenfalls frischen Thymianblättchen.

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Ein guter Stabmixer macht bei Suppen wie dieser den Unterschied. Achte auf ein Modell, das stark genug ist, um die Pastinake wirklich samtig glatt zu pürieren, denn eine grobe Textur würde dieser Suppe nicht gerecht werden. Mit dem richtigen Werkzeug servierst du jedes Mal eine perfekte Suppe.

Diese Suppe lässt sich auch hervorragend einfrieren. Mach eine doppelte Portion, friere sie portionsweise ein und du hast immer ein schmackhaftes Mittag- oder Abendessen zur Hand. Serviere sie mit gutem Brot zu einer kompletten Mahlzeit, die wirklich Freude macht.

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