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Heim Spinazie-ricottarolletjes met tomatensaus

Vegetarisch Italienisch Comfort-Food Auflauf Familie

Vegetarisch kochen muss nicht langweilig sein, und dieses Gericht beweist das mit Bravour. Frische Lasagneblätter gefüllt mit cremiger Ricotta und Spinat, aufgerollt und mit einer kräftigen Tomatensauce übergossen. Einfach ehrliches Essen, das glücklich macht. Perfekt für einen Wochentag, aber auch eindrucksvoll genug, um Gäste zu überraschen.

Rezept

Spinat-Ricotta-Röllchen mit Tomatensauce

Diese gefüllten Spinat-Ricotta-Röllchen in cremiger Tomatensauce sind ein vegetarisches Hauptgericht zum Genießen. Warm, herzhaft und einfacher als du denkst.

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	25 min
Ofenzeit	25 min
Mindestens einrichten.	5 min
Gesamt	55 min

Benötigte Geräte & Materialien

Große Auflaufform
Großer Topf
Bratpfanne
Rührschüssel
Reibe
Geschirrtuch

Zutaten

9 frische Lasagneblätter
500 g frischer Spinat
400 g Ricotta
1 Ei
60 g Parmesan, gerieben
125 g Mozzarella, in Scheiben oder gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 x 400 g passierte Tomaten (passata)
1 TL getrockneter Oregano
Prise Zucker
Prise Muskatnuss
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie machst du Spinat-Ricotta-Röllchen mit Tomatensauce?

Heize den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vor.
Koche die Lasagneblätter 2 Minuten in gesalzenem, kochendem Wasser, sodass sie gerade weich sind. Lege sie danach auf ein sauberes Geschirrtuch zum Trocknen.
Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne. Brate den Knoblauch 1 Minute bei mittlerer Hitze an, füge dann den Spinat hinzu und lasse ihn in 2 bis 3 Minuten zusammenfallen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Drücke überschüssige Flüssigkeit gut aus dem Spinat. Vermische den Spinat in einer Schüssel mit der Ricotta, dem Ei, der Hälfte des Parmesans, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Rühre alles gut durch.
Bereite die Tomatensauce zu: Erhitze einen Schuss Olivenöl in einem Topf, gib die passierten Tomaten zusammen mit getrocknetem Oregano, Salz und einer Prise Zucker hinzu. Lass alles 5 Minuten bei schwacher Hitze sanft einkochen.
Verteile die Ricottafüllung auf den Lasagneblättern und rolle sie fest auf.
Gib die Hälfte der Tomatensauce in eine Auflaufform. Lege die Röllchen mit der Naht nach unten auf die Sauce. Löffle den Rest der Sauce darüber und bestreue alles mit dem restlichen Parmesan und dem Mozzarella.
Backe die Röllchen 25 Minuten im Ofen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. Lass sie 5 Minuten ruhen, bevor du servierst.

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Eine gute Auflaufform macht bei solchen Gerichten wirklich den Unterschied. Wähle eine, die die Wärme gut verteilt und sich leicht vom Tisch in den Ofen bringen lässt. So servierst du das Gericht direkt in der Form, in der es gebacken wurde – ohne zusätzliches Abwaschen.

Reste bewahrst du einfach im Kühlschrank auf und am nächsten Tag schmecken die Röllchen mindestens genauso gut. Möchtest du im Voraus arbeiten? Stelle die gefüllte Form abgedeckt in den Kühlschrank und schiebe sie kurz vor dem Essen in den Ofen. Mehr Genuss, weniger Stress.

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