Rezept

Süß-würzige Kürbissuppe von Jamie Oliver

Diese süße und leicht scharfe Kürbissuppe von Jamie Oliver besticht durch frischen Salbei, Rosmarin und eine Prise Chili. Eine sättigende, nahrhafte Suppe, die sich unkompliziert mit einem Stabmixer zubereiten lässt.

Gang	Hauptgericht
Küche	Karibisch
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	45 Min.
Gesamt	45 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Großer Topf
Küchenpapier
Stabmixer

Zutaten

2 kg Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
16 frische Salbeiblätter
2 rote Zwiebeln
2 Stangen Staudensellerie
2 Karotten
4 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
1/2 Chilischote
2 Liter Gemüsebrühe (die kaufe ich immer im Bioladen, sie ist e‑nummernfrei)
Olivenöl
Pfeffer & Salz

Süß-würzige Kürbissuppe von Jamie Oliver

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, die Karotten und den Staudensellerie putzen und in Stücke schneiden. Die Chili entkernen und fein hacken. Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen, etwas Olivenöl erhitzen und die Salbeiblätter etwa 30 Sekunden darin anbraten. Dann die Blätter aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Öl duftet nun herrlich nach Salbei. Zwiebel, Staudensellerie, Knoblauch, Rosmarin und die Chili dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Alles 10 Minuten anschwitzen.

2. Den Kürbis entkernen und in Stücke schneiden. Schälen ist nicht notwendig. Kürbis und Brühe in die Pfanne geben und alles eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich und gar ist, die Suppe direkt in der Pfanne mit dem Stabmixer pürieren (geht alternativ auch im Standmixer). Jetzt probieren und die Suppe bei Bedarf mit Pfeffer, Salz oder noch etwas Chili abschmecken. Die Suppe in Schalen füllen und mit den knusprigen Salbeiblättern servieren. Noch einen Schuss Olivenöl darüber – fertig ist deine herrliche Suppe!

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