Name: Cookinglife
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Rezept

Vegetarische Lasagne mit Auberginen

Auberginen-Lasagne ist super einfach zuzubereiten und außerdem sehr nahrhaft. Dieses vegetarische Rezept enthält besonders viel Gemüse. Die üblichen Lasagneplatten wurden durch Auberginenschichten ersetzt, sodass es ein leckeres, kohlenhydratarmes Gericht ist.

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	2–3 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 min
Ofenzeit	25 min
Gesamt	45 min

Benötigte Geräte & Materialien

Pfanne
Grillpfanne
Auflaufform
Schneidebrett
Messer
Reibe

Zutaten

2 Auberginen
1 Zucchini
2 Paprika (z. B. rot und gelb)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Packung passata di pomodoro (500 g)
1 Esslöffel Oregano
1 Esslöffel getrocknetes Basilikum (oder lieber frische Blätter)
60 g geriebener Ziegenkäse (achte darauf, vegetarischen Käse zu verwenden)
Prise Salz

Vegetarische Lasagne met aubergine

Heize den Backofen auf 180 °C vor.
Zwiebel fein hacken. Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe zerdrücken und fein hacken.
Gib etwas Olivenöl in eine Pfanne und brate darin die Zwiebel, den Knoblauch, die Zucchini und die Paprika an.
Schneide die Auberginen längs in dünne Scheiben; das sind deine Lasagneblätter.
Erhitze eine (Grill-)Pfanne und grille die Auberginenscheiben, bis sie schön goldbraun sind.
Gib inzwischen die Passata zu den Paprika und der Zucchini, zusammen mit Oregano und Basilikum. Kurz köcheln lassen (etwa 5 Minuten).
Verteile dann eine dünne Schicht der Tomatenmischung in einer Auflaufform. Bedecke diese Schicht mit Auberginenscheiben. Wiederhole das. Bedecke die letzte Schicht mit geriebenem Ziegenkäse.
Backe das Ganze in etwa 25 Minuten schön goldbraun. Guten Appetit!