Name: Cookinglife
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Rezept

Weizenfreie Chocolate-Chip-Cookies

Diese Kekse sind leicht zu machen. Du gibst einfach alle Zutaten zusammen, knetest eine Minute, wartest eine halbe Stunde und stichst die Kekse aus. Glaub mir, einfacher geht es nicht. Und das Ergebnis ist dabei unglaublich lecker!

Gang	Zwischendurch
Küche	Amerikanisch
Portionen	8 - 10

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 min
Mindestens einrichten.	30 min
Abkühlzeit	30 min
Gesamt	50 min

Benötigte Geräte & Materialien

Rührschüssel
Küchenmesser
Nudelholz
Kühlschrank
Backblech
Backpapier
Keks-Ausstecher

Zutaten

130 Gramm Dinkelmehl
45 Gramm Reismehl
50 Gramm Kokosblütenzucker
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Backpulver
50 Gramm Kokosöl
2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel Wasser
70 Gramm Zartbitterschokolade

Weizenfreie Chocolate-Chip-Cookies

Gib alle trockenen Zutaten in eine Schüssel: Dinkelmehl, Reismehl, Kokosblütenzucker, Natron und Backpulver.
Hacke die Schokolade in Stücke und hebe davon 10–15 Gramm separat auf. Gib den Rest zum Mehlgemisch.
Schmelze das Kokosöl und gib es zusammen mit dem Vanilleextrakt und zwei Esslöffeln Wasser zum Mehl. Knete den Teig zu einer geschmeidigen Masse.
Wickle den Teig in etwas Alufolie und lasse ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Hole den Teig aus dem Kühlschrank und knete ihn kurz durch. Rolle ihn dann auf etwa 1–2 cm Dicke aus und steche mit einer Ausstechform oder dem Boden eines Glases Kekse aus.
Lege die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und drücke oben vorsichtig noch einige Stücke Zartbitterschokolade hinein.
Backe die Chocolate-Chip-Cookies 15–18 Minuten bei 190 Grad goldbraun. Lasse sie gut abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter oder einer Dose auf. Nach 5–6 Tagen sind sie immer noch köstlich!

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