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Heim Zelfgemaakte mac & cheese met kaaskorstje

Comfort-Food Familie Käse Ofen Pasta Winterlich

Manchmal möchte man einfach etwas, das wirklich tröstet. Mac & cheese ist genau das: warm, cremig und ohne Schnickschnack. Das hier ist keine Fertigmischung aus dem Supermarkt, sondern eine echte Béchamelsauce mit einer Berg an Käse, darüber eine knusprige Käsekruste aus dem Ofen. Du bereitest es in einem Topf und einer Auflaufform zu und in 45 Minuten steht es auf dem Tisch.

Rezept

Selbstgemachte mac & cheese mit Käsekruste

Cremige, goldbraune mac & cheese, wie du sie nur zu Hause zubereitest. Ein Bissen und du verstehst, warum dieses Gericht Generationen glücklich gemacht hat.

Gang	Hauptgericht
Küche	Amerikanisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 min
Ofenzeit	25 min
Mindestens einrichten.	5 min
Gesamt	45 min

Benötigte Geräte & Materialien

Großer Kochtopf
Mittelgroßer Stieltopf
Schneebesen
Auflaufform
Reibe
Sieb

Zutaten

400 g Macaroni
60 g Butter, plus etwas extra für die Form und die Kruste
60 g Mehl
750 ml Vollmilch
200 g Cheddar, gerieben
100 g Gruyère, gerieben
3 EL Paniermehl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Prise Muskatnuss
1 TL Worcestershiresauce

Wie machst du selbstgemachte mac & cheese mit Käsekruste?

Heize den Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vor.
Koche die Macaroni in reichlich gesalzenem Wasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Die Pasta gart später im Ofen weiter. Abgießen und beiseitestellen.
Schmelze die Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Topf. Gib das Mehl hinzu und rühre 1 bis 2 Minuten mit, bis du eine glatte, leicht goldene Mehlschwitze hast.
Füge die Milch nach und nach hinzu, während du ständig rührst. Mach so weiter, bis du eine glatte, dicke Sauce hast. Das dauert etwa 5 bis 8 Minuten.
Nimm den Topf vom Herd. Rühre den geriebenen Cheddar und die Hälfte des Gruyère unter die Sauce, bis alles geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und einem Schuss Worcestershiresauce abschmecken.
Mische die abgegossene Pasta mit der Käsesauce und verrühre alles gut. Gib die Mischung in eine gefettete Auflaufform.
Streue die restliche Gruyère und das Paniermehl über die Oberfläche. Lege nach Wunsch ein paar Butterflocken auf die Kruste für extra Knusprigkeit.
Schiebe die Form 20 bis 25 Minuten in den Ofen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. 5 Minuten ruhen lassen, bevor du servierst.

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Die Käsesauce ist das Herz dieses Gerichts. Nimm dir Zeit für die Mehlschwitze und gib die Milch langsam dazu. So vermeidest du Klumpen und bekommst diese perfekte, seidige Sauce, die alle verstummen lässt. Verwende immer frisch geriebenen Käse, denn fertig geriebener Käse schmilzt oft schlechter wegen der Beschichtung, die darauf ist.

Eine gute Auflaufform macht hier wirklich den Unterschied. Wähle eine, die die Hitze gut verteilt, dann bekommst du überall eine gleichmäßige, knusprige Kruste. Serviere die mac & cheese direkt aus der Form auf dem Tisch und lass alle selbst schöpfen. Das ist echtes Zusammengenießen.

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