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Heim Glutenfreies Bananenbrot

Rezepte Backen glutenfrei zuckerfrei

Ein glutenfreies Bananenbrot stand schon länger auf meiner To‑Do‑Liste. Ich hatte zuvor schon einmal eines gebacken, war aber nicht ganz zufrieden. In einem Kochbuch entdeckte ich ein zucker- und glutenfreies Bananenbrot, das ich unbedingt ausprobieren wollte. Natürlich habe ich ihm meine persönliche Note gegeben. Lies hier mein Rezept. Auch perfekt für Radfahrer und alle, die etwas Leckeres mit zur Arbeit nehmen wollen.

Rezept

Glutenfreies Bananenbrot

Dieses Brot schmeckt eher wie ein Kuchen. Egal, was es genau ist — es ist ein köstliches Rezept und ideal als Snack.

Gang	Zwischenmahlzeit
Küche	Amerikanisch
Portionen	1 Brot

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	50 Min
Gesamt	1 Stunde 10 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Küchenmaschine
Schüssel
Mixer
Kastenform
Spatel
Aluminiumfolie
Backpapier

Zutaten

3 reife Bananen
50 g Datteln (entsteint)
3 Eier
150 g Mandelmehl
1 ½ Teelöffel Natron
Prise Salz
60 g grob gehackte Haselnüsse

Glutenfreies Bananenbrot

Heize den Ofen auf 175 Grad vor
Gib die entsteinten Datteln und die Bananen in die Küchenmaschine und püriere alles zu einer glatten Masse.
Schlage die Eier mit einer Prise Salz luftig (ca. 2 Minuten)
Heb die Eier dann vorsichtig unter die Bananenmasse und hebe anschließend das Mandelmehl, die grob gehackten Haselnüsse und das Natron unter. Rühre alles gut durch, bis du eine gleichmäßige Masse hast.
Fette eine rechte Kastenform ein oder lege sie mit Backpapier aus. Gieße die Masse in die Form und backe sie 45–50 Minuten goldbraun.
Wenn das Brot zu schnell dunkel wird, kannst du die Form mit etwas Aluminiumfolie abdecken. Lass das Bananenbrot gut abkühlen, bevor du es aus der Form nimmst.

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Dieses glutenfreie Bananenbrot ist eine köstliche Alternative zum klassischen Brot. Dank der reifen Bananen und Datteln ist es von Natur aus süß, ganz ohne zugesetzten Zucker. Perfekt zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder als gesundes Dessert.

Bewahre das Bananenbrot gut verpackt bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage auf, oder schneide es in Scheiben und friere es für später ein. So hast du immer einen leckeren und glutenfreien Snack zur Hand.