Asiatische Steakwürfel mit Sesam und Soja-Glasur

Wie machst du Asiatische Steakwürfel mit Sesam und Soja-Glasur?

1. Röste die Sesamsamen trocken in einer kleinen Bratpfanne bei mittlerer Hitze, etwa 2 Minuten, bis sie hellgolden sind und zu duften beginnen. Schüttle die Pfanne zwischendurch, damit sie nicht anbrennen. Beiseitestellen in einer kleinen Schale.
2. Vermische in einer Schüssel die Sojasauce, ketjap manis, frisch geriebenen Ingwer und Sesamöl zu einer glatten Marinade. Füge die Steakwürfel hinzu und wende sie gut. Lass sie 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen. Längeres Marinieren ist nicht nötig: die salzige Sauce kann das Fleisch mit der Zeit zäh statt zart machen.
3. Tupfe die Steakwürfel unmittelbar vor dem Braten leicht mit Küchenpapier trocken. Eine trockene Oberfläche bräunt viel besser als eine nasse. Der Marinadengeschmack ist bereits im Fleisch, überschüssige Flüssigkeit kannst du daher ruhig entfernen.
4. Schalte den Raclette-Grill auf die höchste Stufe und lasse die Grillplatte vollständig heiß werden. Das dauert bei den meisten Geräten 5 bis 8 Minuten. Die Platte ist heiß genug, wenn ein Wassertropfen sofort zischend verdampft. Eine kalte oder halbwarme Platte gibt keine Bräunung, sondern dämpft das Fleisch.
5. Lege die Steakwürfel in einer einzigen Schicht auf die Grillplatte und lass sie 45 bis 60 Sekunden ungestört liegen. Wende sie dann mit einer Zange oder Gabel und gib ihnen weitere 45 bis 60 Sekunden. So bekommst du eine schöne Kruste außen und ein rosa Inneres. Wer lieber medium mag, gibt pro Seite 15 bis 20 Sekunden extra. Lege nicht zu viele Würfel gleichzeitig auf die Platte: sobald es zu voll wird, sinkt die Temperatur und das Fleisch schmort statt zu scharf an.
6. Lege gleichzeitig eine Handvoll Mungobohnensprossen oder Mini-Zuckerschoten auf den freien Teil der Grillplatte. Sie brauchen 1 bis 2 Minuten bei hoher Hitze. Sie sollen nur warm und leicht gar werden, nicht schlaff oder durchgekocht.
7. Richte die Steakwürfel zusammen mit dem Gemüse auf dem Teller an. Streue die gerösteten Sesamsamen darüber und garniere mit frischen Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen. Sofort servieren, denn Steak wartet auf niemanden.