Zubereitung / Anleitung

Alles für die Marinade verquirlen. 3 EL beiseitelegen als Glasur. Verteile den Rest over zwei kommen: eine für Hähnchen, eine für Rind. Abdecken; Hähnchen 30–60 min kühlen, Rind 20–30 min (kürzer bleibt es zarter).

Heize den BBQ an und richte ihn mit zwei Zonen ein: eine heiße direkte Seite und eine mittelheiße/indirekte Seite. Rost reinigen und ölen.

Mache getrennte Spieße: Hähnchen mit Paprika & Zucchini; Rind mit roten Zwiebeln. Das Fleisch vor dem Aufspießen leicht trocken tupfen (besseres Anbraten).

Lege die Hähnchenspieße über dem direkten Feuer und grille insgesamt 8–10 min. Wende alle 2–3 min. Schiebe sie auf die indirekte Zone, wenn sie zu stark bräunen. In der letzten Minute glasieren mit der zurückbehaltenen Marinade. Kerntemperatur Hähnchen: 75 °C.

Grille die Rindspieße 5–7 min insgesamt über dem direkten Feuer bis sie schön gebräunt sind. In den letzten 30–60 sec leicht glasieren. 3 min ruhen lassen. Richtwert Kerntemperatur: 54–57 °C (medium-rare) oder nach Wunsch.

Alles für die Joghurt-Zitronen-Sauce mischen. Die Spieße mit der Sauce und extra Zitronenspalten servieren.

Tipps

halte Hähnchen und Rind auf getrennten Spießen (Sicherheit + gleichmäßige Garung).

schneide etwas kleiner (1,5–2 cm), grille in kleinen Chargen, und glasuriere erst am Ende um Anbrennen zu vermeiden.

Auf die kühlere Zone verlegen und den Deckel 30–60 sec. schließen.

Ersetze die Joghurt-Zitronen-Sauce durch Chimichurri oder serviere mit Fladenbrot und einem frischen Tomatensalat.

Rezept

Rind- & Hähnchen-Duo-Spieße (BBQ)

Saftige Hähnchenschenkel und zarte Rindstreifen auf getrennten Spießen, mariniert in Zitrone-Knoblauch mit mediterranen Kräutern. Hähnchen gut durchgaren und das Rind schön rosa lassen — so bekommt jeder perfekte Grillspieße in einer Session.

Gang	Hauptgericht
Küche	BBQ / Mediterran
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	25 min
Mindestens einrichten.	3 min
Abkühlzeit	30–60 min
Gesamt	1 Std. 15 min

Benötigte Geräte & Materialien

BBQ mit 2 Hitzonen (direkt/indirekt) oder Tischgrill
10–12 (Bambus-)Spieße (10 Min. in Wasser einweichen)
Schüssel für die Marinade
Pinsel
Zange
Fleischthermometer

Zutaten

400 g Rindfleisch (Rumpsteak oder Entrecôte), in Würfel oder Streifen von 2 cm
600 g Hähnchenschenkelfilet, in Würfel von 2,5 cm
-
Marinade
60 ml Olivenöl
1 Zitrone (Abrieb + 1½ EL Saft)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL geräuchertes Paprikapulver
2 TL getrockneter Oregano
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1½ TL feines Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL Honig (optional, für leichte Karamellisierung)
-
Gemüse auf den Spießen
1 rote Zwiebel, in Spalten
1 rote Paprika, in Stücke
1 Zucchini, in Halbmonde (2 cm)
-
Joghurt-Zitronen-Sauce (zum Servieren)
150 g griechischer Joghurt
Abrieb + Saft von ½ Zitrone
1 EL Olivenöl, Prise Salz, Pfeffer
Eine Handvoll gehackte Petersilie oder Minze

Rind- & Hähnchen-Duo-Spieße (BBQ)

Zubereitung / Anleitung

Alles für die Marinade verquirlen. 3 EL beiseitelegen als Glasur. Verteile den Rest over zwei kommen: eine für Hähnchen, eine für Rind. Abdecken; Hähnchen 30–60 min kühlen, Rind 20–30 min (kürzer bleibt es zarter).
Heize den BBQ an und richte ihn mit zwei Zonen ein: eine heiße direkte Seite und eine mittelheiße/indirekte Seite. Rost reinigen und ölen.
Mache getrennte Spieße: Hähnchen mit Paprika & Zucchini; Rind mit roten Zwiebeln. Das Fleisch vor dem Aufspießen leicht trocken tupfen (besseres Anbraten).
Lege die Hähnchenspieße über dem direkten Feuer und grille insgesamt 8–10 min. Wende alle 2–3 min. Schiebe sie auf die indirekte Zone, wenn sie zu stark bräunen. In der letzten Minute glasieren mit der zurückbehaltenen Marinade. Kerntemperatur Hähnchen: 75 °C.
Grille die Rindspieße 5–7 min insgesamt über dem direkten Feuer bis sie schön gebräunt sind. In den letzten 30–60 sec leicht glasieren. 3 min ruhen lassen. Richtwert Kerntemperatur: 54–57 °C (medium-rare) oder nach Wunsch.
Alles für die Joghurt-Zitronen-Sauce mischen. Die Spieße mit der Sauce und extra Zitronenspalten servieren.

Tipps

halte Hähnchen und Rind auf getrennten Spießen (Sicherheit + gleichmäßige Garung).
schneide etwas kleiner (1,5–2 cm), grille in kleinen Chargen, und glasuriere erst am Ende um Anbrennen zu vermeiden.
Auf die kühlere Zone verlegen und den Deckel 30–60 sec. schließen.
Ersetze die Joghurt-Zitronen-Sauce durch Chimichurri oder serviere mit Fladenbrot und einem frischen Tomatensalat.