Name: Cookinglife
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Rezept

Glutenfreies Brot backen

Selbstgemachtes, frisch gebackenes Brot ist so lecker, dass eigentlich nichts dazu nötig ist. Mit diesem Rezept hast du auf jeden Fall die Grundlage für ein herrliches Frühstück oder ein leckeres Mittagessen.

Gang	Frühstück
Küche	Niederländisch
Portionen	1 Laib

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	45 Min.
Ofenzeit	40–45 Min.
Mindestens einrichten.	40 Min.
Gesamt	1 Std. 45 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Große Schüssel
Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
Kastenform
Küchentuch
Backofen
Messbecher

Zutaten

150 g Teffmehl
150 g Buchweizenmehl
50 g Mandelmehl
50 g Reismehl
50 g Quinoamehl
1 Teelöffel Xanthan
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Weinsteinbackpulver
1,5 Esslöffel Psylliumfasern
1 Päckchen Trockenhefe
1 Teelöffel Salz
1 verquirltes Ei
200 ml lauwarmes Wasser
50 g Olivenöl
150–175 g Mandelmilch (beginne mit 150 g)

Glutenfreies Brot backen

Gib alle Mehle in die Schüssel der Küchenmaschine oder in eine normale, große Schüssel, zusammen mit Salz, Xanthan, Natron, Weinsteinbackpulver und Psylliumfasern. Gut vermischen.
Löse die Hefe in 200 ml lauwarmem Wasser auf. Gib das verquirlte Ei, 50 g Olivenöl und 150 g Mandelmilch dazu und füge alles zum Mehl. Mit der Küchenmaschine oder einem Handmixer mit Knethaken einige Minuten durchmixen. Falls der Teig zu trocken bleibt, etwas mehr Mandelmilch hinzufügen, ist er zu nass, etwas Mehl dazugeben.
Heize den Backofen auf 200 °C vor.
Fülle die Brotmischung in eine Kastenform und decke sie mit einem feuchten, sauberen Küchentuch ab. Lass den Teig etwa 30–40 Minuten an einem warmen Ort gehen, alternativ im Ofen auf niedrigster Stufe mit geöffneter Tür.
Entferne das Tuch von der Kastenform und backe das Brot im Ofen etwa 40–45 Minuten goldbraun. Danach gut auskühlen lassen, bevor du es in Scheiben schneidest. Du kannst das Brot mehrere Wochen im Gefrierfach aufbewahren.

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