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Heim Carpaccio van gerookte ribeye

Vorspeise Fleisch Schnell Beeindruckend Italienisch Kaltes Gericht Dinnerparty

Carpaccio muss wirklich nicht immer aus rohem Rinderfilet bestehen. Geräucherte Ribeye verleiht dieser klassischen Vorspeise einen tiefen, vollen Geschmack, der sofort ins Auge fällt. Schneide das Fleisch papierdünn, lege es ansprechend auf deine Speiseteller und du hast ein Gericht, das sofort professionell wirkt. Ein matt schwarzer Teller tut hier übrigens Wunder: das rote Fleisch und der grüne Rucola kommen darauf fantastisch zur Geltung.

x_ckl_recipe_markerCarpaccio von geräucherter Ribeye Carpaccio von geräucherter Ribeye ist eine eindrucksvolle Vorspeise, die sich mit wenig Aufwand zubereiten lässt. Die Kombination aus feinen Rauchnoten, würzigem Rucola und einer scharfen Vinaigrette macht dieses Gericht sofort zu einem Genussmoment. Wie macht man Carpaccio von geräucherter Ribeye? Vorspeise Italienisch inspiriert 4 Personen 15 Min. 30 Min. 45 Min.

Lege die geräucherte Ribeye mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank. So wird das Fleisch fest genug, um es papierdünn zu schneiden.
Schneide die Ribeye mit einem scharfen Fleischmesser oder einer Aufschnittmaschine in möglichst dünne Scheiben. Richte die Scheiben direkt auf den Tellern an.
Bereite die Vinaigrette zu: Vermische Olivenöl, Zitronensaft, einen Schuss Rotweinessig, Pfeffer und Salz gut in einer kleinen Schüssel.
Träufle die Vinaigrette über das Fleisch. Verteile den Rucola locker über dem Carpaccio.
Hobele oder brich den Parmesan in grobe Stücke und verteile ihn über die Teller.
Gib ein paar Kapern hinzu, mahle reichlich schwarzen Pfeffer darüber und raspel nach Geschmack etwas Zitronenschale über das Ganze.
Serviere sofort, denn Carpaccio schmeckt am besten kalt und frisch angerichtet.

Vorspeise Fleisch Schnell Beeindruckend Italienisch Kaltes Gericht Dinnerparty 300 g geräucherte Ribeye (am Stück) 50 g Rucola 40 g Parmesan 2 EL Kapern 4 EL gutes Olivenöl 2 EL Zitronensaft 1 TL Rotweinessig Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Abrieb von ½ Zitrone (optional) Scharfes Fleischmesser oder Aufschnittmaschine Schneidebrett Kleine Rührschüssel Käsereibe oder Parmesanhobel Speiseteller Speiseteller speiseteller Weiße Speiseteller weisse-speiseteller Tranchiermesser fleischmesser Schneidebrett schneidebrett Villeroy & Boch Speiseteller Manufacture Rock - Schwarz - ø 27 cm Villeroy & Boch Dinerbord Alessi Speiseteller All-Time ø 27 cm - 4 Stück - Guido Venturini - AGV29/1 Alessi Dinerbord Costa Nova Speiseteller Rosa White ø 28 cm - 6 Stück Costa Nova Dinerbord Cosy & Trendy Speiseteller Bistro Mustard Yellow ø 28 cm - 6 Stück Cosy & Trendy Dinerbord Luxuriöse Lasagne mit Kalbfleisch und Trüffel foodies-luxe-lasagna-met-kalfsvlees-en-truffel Chicorée-Auflauf aus dem Slowcooker foodies-chicoree-auflauf-aus-dem-slowcooker Rindsrouladen mit Rotweinsauce foodies-rindsrouladen-met-rode-wijnsaus Mediterrane Mixgrill aus Fleisch und Gemüse foodies-mediterrane-mixgrill-van-vlees-en-groenten

Rezept

Carpaccio von geräucherter Ribeye

Carpaccio von geräucherter Ribeye ist eine eindrucksvolle Vorspeise, die sich mit wenig Aufwand zubereiten lässt. Die Kombination aus feinen Rauchnoten, würzigem Rucola und einer scharfen Vinaigrette macht dieses Gericht sofort zu einem Genussmoment.

Gang	Vorspeise
Küche	Italienisch inspiriert
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Abkühlzeit	30 Min.
Gesamt	45 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Scharfes Fleischmesser oder Aufschnittmaschine
Schneidebrett
Kleine Rührschüssel
Käsereibe oder Parmesanhobel
Speiseteller

Zutaten

300 g geräucherte Ribeye (am Stück)
50 g Rucola
40 g Parmesan
2 EL Kapern
4 EL gutes Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Rotweinessig
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Abrieb von ½ Zitrone (optional)

Wie macht man Carpaccio von geräucherter Ribeye?

Lege die geräucherte Ribeye mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank. So wird das Fleisch fest genug, um es papierdünn zu schneiden.
Schneide die Ribeye mit einem scharfen Fleischmesser oder einer Aufschnittmaschine in möglichst dünne Scheiben. Richte die Scheiben direkt auf den Tellern an.
Bereite die Vinaigrette zu: Vermische Olivenöl, Zitronensaft, einen Schuss Rotweinessig, Pfeffer und Salz gut in einer kleinen Schüssel.
Träufle die Vinaigrette über das Fleisch. Verteile den Rucola locker über dem Carpaccio.
Hobele oder brich den Parmesan in grobe Stücke und verteile ihn über die Teller.
Gib ein paar Kapern hinzu, mahle reichlich schwarzen Pfeffer darüber und raspel nach Geschmack etwas Zitronenschale über das Ganze.
Serviere sofort, denn Carpaccio schmeckt am besten kalt und frisch angerichtet.

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Luxuriöse Lasagne mit Kalbfleisch und Trüffel

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Mediterrane Mixgrill aus Fleisch und Gemüse

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Dieses Gericht ist der Beweis, dass man nicht stundenlang in der Küche stehen muss, um etwas Besonderes zu servieren. Die geräucherte Ribeye übernimmt bereits die ganze Geschmacksarbeit. Du sorgst nur für eine schöne Präsentation und eine gute Vinaigrette. Serviere es auf einem klaren, dunklen Teller, und das Ganze wirkt sofort wie aus einer Restaurantküche.

Möchtest du variieren? Füge einen Löffel Trüffelmayonnaise für zusätzliche Tiefe hinzu oder ersetze den Rucola durch Wasserkresse für eine andere Bissfestigkeit. Dieses Rezept passt auch hervorragend zu einem Glas leichten Rotwein oder einem frischen Prosecco. Kurz gesagt: ideal, wenn du beeindrucken möchtest, ohne Stress.