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Heim Gegrillte Austern mit Kräuterbutter

Gegrillte Austern mit Kräuterbutter

Fisch Meeresfrüchte Austern Grill Vorspeise Festlich Schnell

Austern sind der ultimative kulinarische Moment: man öffnet sie, legt sie auf den Grill und zwei Minuten später hält man einen Teller voller goldbrauner, butteriger Meisterwerke in der Hand. Für dieses Rezept brauchst du gutes Fisch und Meeresfrüchte Werkzeug, denn das Öffnen von Austern erfordert Halt, ein stabiles Austernmesser und Schutz für die Hände. Sorge dafür, dass du gut geschützt bist, bevor du beginnst, dann genießt du danach sorglos jeden Bissen. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Amuse, Vorspeise oder einfach als köstlicher Snack zu einem Glas kaltem Weißwein.

x_ckl_recipe_markerGegrillte Austern mit Kräuterbutter Frische Austern vom Grill, veredelt mit einem großzügigen Klecks Kräuterbutter. Einfach, lecker und beeindruckend am Tisch. Wie macht man gegrillte Austern mit Kräuterbutter? Vorspeise Französisch 4 Personen 15 min 20 min 35 min

Bereite die Kräuterbutter zu: vermische die weiche Butter mit dem fein gehackten Knoblauch, der Petersilie, dem Zitronensaft, Pfeffer und Salz. Rolle die Butter in Frischhaltefolie zu einer Rolle und lege sie 20 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Zieh einen schnittfesten Austernhandschuh an deine nicht-dominante Hand. Halte eine Auster fest mit der flachen Seite nach oben. Führe ein Austernmesser in das Scharnier der Schale und drehe das Messer, bis du ein Klicken hörst. Schiebe das Messer entlang der Oberseite der Schale, um den Muskel zu durchtrennen, und hebe die obere Schale ab.
Schneide den Muskel an der Unterseite der Auster los, sodass das Fleisch frei in der Unterschale liegt. Werfe den Austernsaft nicht weg, er verleiht auf dem Grill zusätzlichen Geschmack.
Heize den Grill oder die Grillpfanne auf hohe Temperatur vor. Lege die geöffneten Austern mit der Unterschale auf den Grill. Lege auf jede Auster eine Scheibe Kräuterbutter von etwa einem halben Zentimeter Dicke.
Grille die Austern 2 bis 3 Minuten, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und leicht zu blubbern beginnt. Die Ränder des Austernfleisches kringeln sich dann ein wenig. Nimm sie sofort vom Grill.
Setze die gegrillten Austern auf einen Teller mit grobem Meersalz oder Crushed Ice, damit sie nicht umkippen. Garniere mit einer Zitronenscheibe und serviere sofort. Guten Appetit!

Fisch Meeresfrüchte Austern Grill Vorspeise Festlich Schnell 12 frische Austern 100 g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur) 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 3 EL frische Petersilie, fein gehackt 1 EL frischer Zitronensaft Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Grobes Meersalz oder Crushed Ice (zum Servieren) 1 Zitrone, in Spalten Austernmesser schnittfester Austernhandschuh Grillpfanne oder Grill Schneidebrett Rührschüssel Frischhaltefolie Kühlschrank Fisch und Meeresfrüchte fisch-und-meeresfruechte Schneckenzange schneckenzange Austernmesser austern-messer Austernhandschuh austernhandschuh Hendi Schnittfester Austernhandschuh - Medium Hendi Oesterhandschoen Cosy & Trendy Hummerzange Zink - 13.5 cm Cosy & Trendy Kreeftentang Cosy & Trendy Trendy Schneckenbrett - Porzellan Cosy & Trendy Slakkenbord, Serveerschaal Cosy & Trendy Trendy Schneckenzange - Edelstahl - 2 Stück Cosy & Trendy Slakkentang Glutenfreie Cassavamehl-Blinis mit Crème fraîche und geräucherter Forelle foodies-glutenfreie-cassavamehl-blinis-mit-creme-fraiche-und-geraucherter-forelle Lachs und Hummer thermidor als Weihnachtsvorspeise foodies-lachs-und-hummer-thermidor-als-weihnachtsvorspeise Gekochter Hummer mit Kräuterbutter und Zitrone foodies-gekochter-hummer-mit-krauterbutter-und-zitrone Surf & Turf mit gegrilltem Wolfsbarsch und Entrecôte foodies-surf-turf-met-gegrilde-wolfsbarsch-en-entrecote

Rezept

Gegrillte Austern mit Kräuterbutter

Frische Austern vom Grill, veredelt mit einem großzügigen Klecks Kräuterbutter. Einfach, lecker und beeindruckend am Tisch.

Gang	Vorspeise
Küche	Französisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 min
Abkühlzeit	20 min
Gesamt	35 min

Benötigte Geräte & Materialien

Austernmesser
schnittfester Austernhandschuh
Grillpfanne oder Grill
Schneidebrett
Rührschüssel
Frischhaltefolie
Kühlschrank

Zutaten

12 frische Austern
100 g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL frische Petersilie, fein gehackt
1 EL frischer Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Grobes Meersalz oder Crushed Ice (zum Servieren)
1 Zitrone, in Spalten

Wie macht man gegrillte Austern mit Kräuterbutter?

Bereite die Kräuterbutter zu: vermische die weiche Butter mit dem fein gehackten Knoblauch, der Petersilie, dem Zitronensaft, Pfeffer und Salz. Rolle die Butter in Frischhaltefolie zu einer Rolle und lege sie 20 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Zieh einen schnittfesten Austernhandschuh an deine nicht-dominante Hand. Halte eine Auster fest mit der flachen Seite nach oben. Führe ein Austernmesser in das Scharnier der Schale und drehe das Messer, bis du ein Klicken hörst. Schiebe das Messer entlang der Oberseite der Schale, um den Muskel zu durchtrennen, und hebe die obere Schale ab.
Schneide den Muskel an der Unterseite der Auster los, sodass das Fleisch frei in der Unterschale liegt. Werfe den Austernsaft nicht weg, er verleiht auf dem Grill zusätzlichen Geschmack.
Heize den Grill oder die Grillpfanne auf hohe Temperatur vor. Lege die geöffneten Austern mit der Unterschale auf den Grill. Lege auf jede Auster eine Scheibe Kräuterbutter von etwa einem halben Zentimeter Dicke.
Grille die Austern 2 bis 3 Minuten, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und leicht zu blubbern beginnt. Die Ränder des Austernfleisches kringeln sich dann ein wenig. Nimm sie sofort vom Grill.
Setze die gegrillten Austern auf einen Teller mit grobem Meersalz oder Crushed Ice, damit sie nicht umkippen. Garniere mit einer Zitronenscheibe und serviere sofort. Guten Appetit!

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Die Kombination aus Grill und Kräuterbutter macht aus einer einfachen Auster etwas ganz Besonderes. Die Hitze des Grills mildert die salzige, rohe Note gerade genug, während die Butter mit Knoblauch und Petersilie alles zusammenhält. Serviere sie, sobald sie vom Grill kommen, denn Austern warten auf niemanden.

Austern öffnet man sicher mit dem richtigen Schutz. Ein guter schnittfester Austernhandschuh gibt dir die Kontrolle und das Vertrauen, dies selbst zu tun, auch wenn du es zum ersten Mal versuchst. Entscheide dich für Qualität und du wirst jahrelang Freude daran am Tisch haben.