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Heim Glutenfreie Kibbeling (frittierte Fischhäppchen)

Glutenfreie Kibbeling (frittierte Fischhäppchen)

Rezepte Glutenfrei Fisch Mittagessen

Bei meinen Eltern ist das fast Tradition: samstags holt mein Vater oder meine Mutter ein Brötchen mit Hering beim Fischhändler im Dorf. Das tun sie, seit ich denken kann, und seit ich denken kann mag ich Hering nicht. Hering ist nichts für mich. Deshalb haben meine lieben Eltern für mich immer eine Schale Kibbeling mitgebracht statt Hering, denn auf Kibbeling war ich völlig vernarrt. Leider bietet kaum ein Fischhändler glutenfreien Kibbeling an. Heute muss ich ihn nicht mehr jede Woche essen (nicht so gesund), aber mit diesem Rezept kannst du ab und zu selbst glutenfreien Kibbeling zubereiten.

Rezept

Glutenfreie Kibbeling

Liebst du Kibbeling auch so sehr? Mit diesem Rezept machst du ihn ganz einfach selbst, und vielleicht ist er sogar noch leckerer als vom Fischhändler!

Gang	Mittagessen, Häppchen
Küche	Niederländisch
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	8 Min.
Gesamt	13 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Wokpfanne
Rührschüssel
Schneidebrett
Küchenpapier

Zutaten

Für den Kibbeling:
250 Gramm glutenfreies Mehl nach Wahl
2 Eier
2 Teelöffel Backpulver
275 ml pflanzliche Milch nach Wahl
500 Gramm Kabeljaufilet
400 ml Sonnenblumenöl zum Frittieren
Die Fischgewürze:
2 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
½ Teelöffel Ingwerpulver
Cayennepfeffer nach Geschmack

Glutenfreie Kibbeling

Wie macht man glutenfreie Kibbeling?

Schneide das Kabeljaufilet in Stücke (nicht zu groß). Bestreiche sie mit den Fingern mit den Fischgewürzen. Wenn die Gewürze Zeit haben einzuziehen, wird der Geschmack intensiver. Du kannst das gegebenenfalls schon eine Stunde oder sogar einen Tag vorher machen.
Bereite den Teig zu, indem du das Mehl mit Eiern, Backpulver und Milch verrührst. Es wird eine Art Pfannkuchenteig, nur etwas dicker.
Stelle einen tiefen Topf (z. B. Wokpfanne) auf mittlerer Hitze mit dem Sonnenblumenöl. Teste mit etwas Pfannkuchenteig, ob das Öl heiß genug zum Frittieren ist; der Teig sollte dann oben schwimmen.
Wälze die Fischstücke mit zwei Löffeln durch den Teig, sodass sie vollständig überzogen sind. Lass sie vorsichtig in das Öl gleiten. Frittiere sie etwa 6–8 Minuten goldbraun und lass die Kibbeling dann auf Küchenpapier abtropfen.
Serviere mit (hausgemachter) Ravigottesauce in kleinen Schälchen, auf flachen oder tiefen Tellern mit Ravigotte oder selbstgemachter Knoblauchsoße.

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Ich war anfangs etwas skeptisch, ob sie wirklich gut würden, aber wenn man Kibbeling selbst machen will, ist dieses Rezept ein Volltreffer! Sogar meine beste Freundin, die natürlich auch probieren musste, fand ihn köstlich und besser als der normale Kibbeling vom Fischhändler. Das war für mich ein großes Kompliment. Die Herausforderung beim Selbermachen in diesem Rezept ist, den Teig glutenfrei zu bekommen. Meiner Meinung nach ist uns das aber ganz gut gelungen!

Übrigens möchte ich in Zukunft auch noch mit einem Rezept für glutenfreien Kibbeling experimentieren, das man im Airfryer machen kann, damit man nicht mehr frittieren muss. Dafür muss ich mit dem Teig herumprobieren, denn der Teig aus diesem Rezept ist (fürchte ich) zu dünn, um ihn im Airfryer zuzubereiten. Eine schöne nächste Herausforderung also. Und falls jemand von euch schon damit experimentiert hat, würde ich mich sehr freuen, wenn ihr eure Erfahrungen mit uns teilt. Dann können wir gemeinsam Kibbeling im Airfryer machen!