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Heim Quinoa-Salat mit Mango

Quinoa-Salat mit Mango

Rezepte Salate Vegetarisch Lunch Glutenfrei Beilage

Dieser sommerliche Quinoa-Salat mit Mango eignet sich perfekt für einen Sommertag, zum Beispiel als gesunde Beilage beim Grillen. Statt eines etwas fetthaltigeren Kartoffelsalats solltest du lieber einen Salat servieren, der reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist. Ich bin sicher, dass er euch schmecken wird!

Rezept

Quinoa-Salat mit Mango

Dieser sommerliche Quinoa-Salat mit Mango ist eine herrlich frische und gesunde Beilage, ideal zum Grillen. Die Kombination aus Quinoa, Mango, Feta und Rucola macht ihn leicht und geschmackvoll. Füge geröstete Pinienkerne und Walnüsse für einen knusprigen Biss hinzu und vollende das Ganze mit einem einfachen Zitronen-Olivenöldressing. Perfekt für einen Sommertag!

Gang	Beilage
Küche	Niederländisch
Portionen	2-3 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Gesamt	25 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Bratpfanne
Kochtopf
Schälchen
Schneidebrett
Küchenmesser

Zutaten

150 Gramm Quinoa
1 Mango
100 Gramm Feta
75 Gramm Rucola
6 sonnengetrocknete Tomaten
2 Esslöffel Pinienkerne
1 Esslöffel Walnusskerne
1 Zitrone
1 Esslöffel Olivenöl

Wie macht man einen Quinoa-Salat mit Mango?

Koche die Quinoa etwa 10 bis 15 Minuten bissfest. Schneide währenddessen die Mango in Würfel und zerkleinere auch die Tomaten und den Feta.
Röste in einer trockenen Pfanne die Pinienkerne und Walnüsse.
Verrühre in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Saft einer Zitrone sowie etwas Salz und Pfeffer.
Lege auf einem schönen großen Teller ein Bett aus Rucola und verteile darauf die Quinoa, Mangowürfel, Feta und Tomaten. Hacke die Walnüsse klein und streue sie zusammen mit den Pinienkernen über den Salat.
Beträufle alles mit dem Olivenöldressing — fertig zum Servieren.

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Dieser Quinoa-Salat mit Mango ist eine frische und nahrhafte Mahlzeit, die schnell auf dem Tisch steht. Die Kombination aus süßer Mango, cremigem Feta und knusprigen Nüssen macht dieses Gericht geschmacklich wunderbar. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen.

Serviere den Salat direkt nach der Zubereitung für den besten Geschmack. Du kannst das Dressing auch separat aufbewahren und kurz vor dem Servieren über den Salat geben. So bleibt der Rucola schön frisch und knackig.

Quesadilla mit Aubergine, Paprika und Käse

Quesadillas, eine Art mexikanische Mischung aus einem knusprigen Pfannkuchen und einem Toast, sind bei uns zu Hause sehr beliebt. Vor allem im Herbst und Winter sind sie echtes Comfort-Food.

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Glutenfreier Falafel-Salat

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Club-Sandwich mit Omelett, Gurke und Tomate

Dieses Club-Sandwich mit Omelett, Gurke und Tomate ist eine glutenfreie und schnelle Lunch-Option. Beginne damit, das Brot zu toasten, brate ein Omelett und schneide die Tomate in Scheiben. Belege die Brotscheiben mit dem Omelett, Gurke, Tomate und Salat nach Wahl. Für etwas Abwechslung kannst du Champignons, Frühlingszwiebeln oder Schinken hinzufügen. Staple die Scheiben zu einem schmackhaften Sandwich-Turm und genieße ein nahrhaftes Mittagessen! Perfekt für 1 Person oder mehr, je nach Anzahl der Brötchen

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Omelett mit Grünkohl und Lachs

Unser heimischer, ur-holländischer Grünkohl ist ebenfalls ein Superfood; er ist reich an Ballaststoffen, Eisen, Vitaminen, Mineralstoffen, Magnesium und Calcium. Und dazu noch unglaublich lecker!

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