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Heim Selbstgemachte Bastogne-Kekse aus Reismehl

Selbstgemachte Bastogne-Kekse aus Reismehl

Rezepte Backen Weizenfrei

Oh, wie froh ich bin: diese zuckerfreien und weizenfreien Bastogne-Kekse aus Reismehl enthalten keinen raffinierten Zucker und schmecken wirklich großartig! Es war eine große Überraschung, dass sie so gut geraten sind, denn eigentlich habe ich die Zutaten einfach zusammengeworfen. Auch der Geschmack war eine komplette Überraschung.

Rezept

Selbstgemachte Bastogne-Kekse aus Reismehl

Diese selbstgemachten Bastogne-Kekse aus Reismehl sind knusprig und erinnern überraschend stark an die originalen Bastogne-Kekse. Sie werden aus Reismehl, Kokosblütenzucker, Haferflocken und Feigen zubereitet und ergeben eine köstliche Geschmackskombination. Nach dem Backen werden die Kekse beim Abkühlen schön knusprig – perfekt als glutenfreier Snack!

Gang	Zwischendurch
Küche	Niederländisch
Portionen	Ca. 8 Stück

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Gesamt	25 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Ofen
Schüssel
Backblech
Esslöffel
Teelöffel
Spatel

Zutaten

1/2 Tasse Reismehl (ca. 60 g)
1 1/2 Esslöffel Kokosöl (ca. 40–50 g, mache den Teig so flüssig, wie du möchtest)
1/4 Teelöffel Weinstein-Backpulver
1/4 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Zimt
1/3 Tasse Kokosblütenzucker (oder 32 g)
1/2 Ei
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Prise Salz
1/4 Tasse Haferflocken (oder 25 g)
1/4 Tasse getrocknete Feigen (ca. 55 g)

Wie du Bastogne-Kekse aus Reismehl selbst machst?

Den Ofen auf 160 °C vorheizen
Vermische in einer Schüssel das Reismehl mit Backpulver, Natron, Zimt und Salz.
Vermische in einer anderen Schüssel das geschmolzene Kokosöl, den Kokosblütenzucker, ein halbes Ei und Vanilleextrakt.
Gib die trockenen Zutaten zur Schüssel mit dem Kokosöl und vermische alles gut. Wenn ein gleichmäßiger Teig entstanden ist, rühre die Feigen (in Stücke geschnitten) und die Haferflocken unter. Die Masse ist ziemlich flüssig – keine Panik.
Setze mit einem Esslöffel große Kekse auf das Backblech. Achte darauf, genug Abstand zu lassen, die Masse verläuft noch etwas und sonst backen die Kekse aneinander fest.
Backe die Kekse etwa 10 Minuten auf einer Seite und drehe sie dann um. Weitere ca. 5 Minuten auf der anderen Seite backen. Wenn sie aus dem Ofen kommen, sind sie noch etwas weich, aber nach dem Abkühlen werden die Kekse schön knusprig!

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Diese selbstgemachten Bastogne-Kekse werden mit Reismehl und Kokosblütenzucker zubereitet, wodurch sie ein herrlich knuspriges Ergebnis liefern. Die Kombination aus Zimt, Feigen und Haferflocken sorgt für einen tiefen, warmen Geschmack, der an den Klassiker erinnert.

Lass die Kekse vollständig abkühlen, bevor du sie isst – erst dann erhalten sie ihre charakteristische knusprige Textur. Bewahre sie in einer luftdichten Dose auf und genieße sie noch mehrere Tage lang zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

Glutenfreie Haferkekse

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