Rezept

Shotgun Shells vom BBQ

Zart, saftig, leicht klebrig und voller Geschmack. Perfekt als Fingerfood, Snack beim BBQ-Fest oder einfach zum Verwöhnen.

Gang	Beilage
Küche	Amerikanisch
Portionen	12

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	75 Minuten
Gesamt	90 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

BBQ oder Kamado mit Deckel
Rührschüssel
Messer
Silikonpinsel
Grillzange

Zutaten

12 Cannelloni-Röhren
500 g Rinderhackfleisch
80 g Cheddar, in kleine Würfel geschnitten
1 Kugel Mozzarella
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Ei
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL BBQ-Rub
12 dicke Scheiben Frühstücksspeck oder 24 dünnere Scheiben
Pfeffer und Salz
4 EL BBQ-Sauce
1 EL Honig
Nach Belieben eine Prise Chiliflocken

Shotgun Shells vom BBQ

1. Füllung zubereiten

Das Hackfleisch in eine große Rührschüssel geben.

Schalotte, Knoblauch, Ei, geräuchertes Paprikapulver, BBQ-Rub, Pfeffer und Salz hinzufügen.

Alles gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Den Cheddar hinzufügen und kurz unterkneten, sodass der Käse gleichmäßig verteilt ist.

Tipp: Das Hackfleisch nicht zu lange kneten, sonst wird es beim Grillen zu kompakt und trocken.

2. Cannelloni füllen

Eine Cannelloni-Röhre zur Hälfte mit der Hackfleischmasse füllen.

Ein Stück Mozzarella in die Mitte der Röhre legen.

Den restlichen Teil der Cannelloni mit Hackfleisch auffüllen.

Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Cannelloni gefüllt sind.

Wichtig ist, dass der Käse in der Mitte sitzt, damit er beim Garen schön schmilzt.

3. In Bacon wickeln

Eine Scheibe Bacon flach auf die Arbeitsfläche legen.

Die gefüllte Cannelloni straff einrollen, sodass die Pasta vollständig bedeckt ist.

Für alle Röhren wiederholen.

Tipp: Dünner Bacon wird schneller knusprig und sorgt für eine schöne Außenseite.

4. BBQ vorbereiten

Den BBQ auf indirektes Grillen bei 120–140 °C einstellen.

Ein Stück Räucherholz hinzufügen für ein subtiles Raucharoma.

5. Langsam garen

Die Shells mit ausreichend Abstand auf den Rost legen.

Den Deckel schließen und etwa 60 Minuten garen lassen.

Nach 50 Minuten kurz kontrollieren: der Speck sollte knusprig sein, die Pasta weich und der Käse geschmolzen.

6. Glasieren

BBQ-Sauce mit Honig und nach Belieben Chiliflocken vermischen.

Die Shells in den letzten 10–15 Minuten mit der Glasur bestreichen.

Die Sauce leicht karamellisieren lassen für eine klebrige, glänzende Außenseite.

Servieren

Die Shotgun Shells auf einem Brett oder einer großen Platte anrichten.

Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

Mit extra BBQ-Sauce oder einem cremigen Cheddar-Dip servieren.

Diese gefüllten Cannelloni sind perfekt als Fingerfood, Snack oder Beilage beim BBQ.

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