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Heim Spaghetti alle vongole

Rezepte Hauptgerichte Italienisch Valentinstag

Dieses köstliche und schnelle Gericht ist ein echter italienischer Klassiker! Spaghetti alle vongole ist ein Pastagericht mit Schalentieren und wird vor allem in Mittel- und Süditalien gegessen. Ursprünglich verwendet man Venusmuscheln, man kann für dieses Gericht aber auch Kokkeln (Herzmuscheln) verwenden!

Rezept

Spaghetti alle vongole

Unwiderstehlich italienisch!

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	2 Portionen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 min
Gesamt	20 min

Benötigte Geräte & Materialien

Zwei große Töpfe
Schneidebrett
Kochmesser

Zutaten

1 kg vongole
2 Knoblauchzehen
2 Fleischtomaten
1 rote spanische Chilischote
Kleines Bund frische Petersilie
1 Glas Weißwein
500 g Spaghetti
50 g Butter
50 ml natives Olivenöl extra

Spaghetti alle vongole

Spüle die Vongole mit kaltem Wasser ab und bürste sie gründlich sauber. Wie bei Miesmuscheln solltest du jene Muscheln wegwerfen, die offen bleiben. Stelle einen Topf mit reichlich Wasser und einer Prise Salz auf und koche darin die Spaghetti al dente.
Entferne die Samen der Chilischote und hacke Chili und Knoblauch sehr fein. Entkerne die Tomate und schneide sie in kleine Würfel. Die Petersilie fein hacken.
Erhitze Butter und Olivenöl zusammen in der Pfanne und lasse Chili und Knoblauch darin kurz anschwitzen, achte darauf, dass sie nicht braun werden. Gib nun die Vongole und ein Glas Weißwein dazu. Die Muscheln sind fertig, sobald sie sich geöffnet haben; wirf diejenigen weg, die geschlossen bleiben.
Jetzt fügst du die Tomate, Petersilie und etwas Salz und Pfeffer hinzu. Gib die abgegossenen Spaghetti dazu, gut durchmischen und heiß servieren. Buon appetito!

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Spaghetti alle vongole ist ein klassisches italienisches Pastagericht, dessen Stärke in frischen Zutaten und einer guten Zubereitung liegt. Die Kombination aus Vongole, Weißwein, Knoblauch und Petersilie ergibt eine leichte, aber geschmackvolle Sauce, die perfekt zu al dente gekochten Spaghetti passt. Achte darauf, nur geöffnete Muscheln zu verwenden, für besten Geschmack und aus Sicherheitsgründen.

Das Gericht entfaltet sein volles Aroma, wenn du die Spaghetti direkt nach dem Abgießen in die Sauce gibst, damit die Pasta die Aromen gut aufnimmt. Sofort heiß servieren. Ein ausreichend großer Topf ist unverzichtbar, um alles leicht umzuschichten und gleichmäßig zu erwärmen.