Name: Cookinglife
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Rezept

Tiramisu mit Kokosblütenzucker

Der Abschluss des Weihnachtsessens! Ein köstliches Tiramisu, von dem man nicht genug bekommen kann! Überrasche deine Gäste mit diesem herrlichen Nachtisch!

Gang	Dessert
Küche	Italienisch
Portionen	8

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Min.
Ofenzeit	15 Min.
Mindestens einrichten.	2 Stunden
Abkühlzeit	2 Stunden
Gesamt	2 Stunden 45 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Backblech
Backpapier
Mixer
Schüssel
Spatel
Sieb
Ovenschaal
Topf für das Wasserbad

Zutaten

135 g Mandelmehl
3 Eier (2 getrennt, 1 ganz)
100 g Kokosblütenzucker
25 g Kokosöl
1 Teelöffel Weinsteinbackpulver
Prise Salz
250 g Mascarpone
250 ml Schlagsahne
200 ml Espresso
80 g Kokosblütenzucker
80 g Zartbitterschokolade
3 Eier

Tiramisu mit Kokosblütenzucker

Trenne 2 der 3 Eier, schlage die beiden Eiweiße steif und stelle sie im Kühlschrank kalt.
Vermische dann das Mandelmehl mit geschmolzenem Kokosöl, Kokosblütenzucker, Weinsteinbackpulver, Salz und 1 ganzem Ei. Hebe vorsichtig das aufgeschlagene Eiweiß unter. Der Biskuitteig ist ziemlich feucht und muss nicht geknetet werden.
Bedecke ein Backblech mit Backpapier und setze mit einem Löffel die Masse in einem Rechteck von etwa 2 cm Dicke auf das Backblech (Tipp: Servierst du das Tiramisu in einer Auflaufform oder Servierschale? Dann nimm die Breite dieser ovenschaal als Breite für den Biskuitboden). Backe 15 Minuten bei 200 °C und lasse abkühlen.
Fahre nun mit der Cremeschicht fort. Verwende das Eigelb von 3 Eiern (das Eiweiß kannst du gegebenenfalls einfrieren) und verrühre es mit 2/3 des Kokosblütenzuckers zu einer Creme.
Schmelze die Schokolade im Wasserbad.
Schlage die Schlagsahne steif und vermische sie mit der Mascarpone und dem restlichen Kokosblütenzucker. Füge die Eigelbmasse und die geschmolzene Schokolade hinzu. Gut vermischen.
Schneide den Biskuitboden horizontal in zwei Hälften und schneide ihn dann in Streifen (Löffelbiskuits). Lege eine Schicht Biskuit in eine Servierschale oder Auflaufform und beträufle sie mit Espresso. Gib dann eine Cremeschicht darauf.
Bedecke die erste Cremeschicht erneut mit einer Schicht Biskuit, beträufle wieder mit Espresso und verteile die übriggebliebene Creme über dem Biskuit. Stelle die Form abgedeckt in den Kühlschrank (+/- 2 Stunden). Kurz vor dem Servieren siebst du noch etwas Kakaopulver oder Zimt über das Tiramisu. Guten Appetit!

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