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Heim Wortelstamppot

Niederländisch Stampfkartoffeln Soulfood Winterkost Familie Schnell Klassisch

Karottenstampf ist eines dieser Gerichte, die dich sofort nach Hause bringen. Süße Karotten, cremige Kartoffeln und eine saftige Rookworst, die langsam in der Pfanne warm wird. Du kannst die Rookworst gut in einem guten Induktionsbräter erwärmen, während der Stampf fertig wird. Dieses Rezept reicht für vier Personen und steht in weniger als einer Stunde auf dem Tisch.

Rezept

Karottenstampf

Karottenstampf ist Soulfood vom Feinsten: kräftige Kartoffeln mit süßen Karotten, ein Stück Butter und eine saftige, geräucherte Wurst obendrauf. Einfach, ehrlich und unglaublich lecker.

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 min
Gesamt	40 min

Benötigte Geräte & Materialien

Großer Kochtopf mit Deckel
Bräter mit Deckel
Kartoffelstampfer
Sieb
Gemüseschälmesser
Schneidebrett

Zutaten

1 kg mehlige Kartoffeln
500 g Karotten
1 Rookworst (ca. 350 g)
50 g Butter
100 ml Vollmilch
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Prise Muskatnuss (optional)
Bratensoße oder dunkle Soße nach Wahl

Wie machst du Karottenstampf?

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke von etwa 3 cm. Schäle die Karotten und schneide sie in Scheiben von circa 1 cm.
Gib die Kartoffeln in einen großen Topf, lege die Karotten darauf und füge Salz hinzu. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Koche Kartoffeln und Karotten zusammen in etwa 20 Minuten gar. Mit einer Gabel prüfen, ob alles weich genug ist.
Lege inzwischen die Rookworst in einen Bräter mit einer Schicht warmem Wasser. Auf niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten erwärmen. Nicht kochen lassen, das ist nicht nötig.
Gieße Kartoffeln und Karotten ab. Gib die Butter und die Vollmilch dazu und stampfe alles grob durch. Hebe ein paar Karottenstücke ganz auf für Biss und Farbe.
Probiere den Stampf und schmecke ihn mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Muskatnuss ab.
Portioniere den Stampf auf Tellern, lege die Rookworst daneben und forme eine Vertiefung in den Stampf für die Bratensoße. Sofort servieren.

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Ein guter Bräter ist das Geheimnis hinter einer saftigen Rookworst. Der schwere Boden sorgt für gleichmäßige Wärmeverteilung, sodass die Wurst langsam und gleichmäßig warm wird, ohne auszutrocknen. Genau so, wie es an einem echten Stampfabend sein sollte.

Mach das Gericht komplett mit einer Kelle selbstgemachter Bratensoße und einem Extra-Stück Butter obenauf. Willst du variieren? Gib eine Handvoll geschmorten Lauch in den Stampf oder tausche die Rookworst gegen eine vegetarische Wurst. Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, je nachdem, was du zu Hause hast.