Nehmen Sie ein Maßband und messen Sie die Fläche, auf der Ihr Schmortopf stehen wird: Diese Zahl benötigen Sie für die Unterseiten der Bratpfannen. Bei zwei Größen, die beide auf Ihre Platte passen, kommen Sie mit der größeren weiter. In einer geräumigeren Bratpfanne können Sie mehr verschiedene Gerichte zubereiten, so ist unsere Erfahrung im Geschäft. Für das Volumen zählen die Esser am Tisch, und die Faustregeln dafür finden Sie in unserem Artikel über die Größe einer Bratpfanne.

Wie viele Zentimeter einer Bratpfanne berühren Ihre Kochzone?

"Der Teil, der die Kochplatte berührt": so beschreiben unsere Produktseiten den Durchmesser des Bodens. Bei diesen fünf Bratpfannen wird diese Größe genannt.

Wie viele Zentimeter einer Bratpfanne berühren Ihre Kochzone?

"Der Teil, der die Kochplatte berührt": so beschreiben unsere Produktseiten den Durchmesser des Bodens. Bei diesen fünf Bratpfannen wird diese Größe genannt.

Die Cookinglife Bratpfanne Emaille Cooking ø 24 cm und die Cookinglife Bratpfanne Emaille Cooking ø 26 cm bestehen aus Stahl mit Emaille. Die mit ø 24 cm hat einen Durchmesser von 16 cm auf Ihrer Platte und ein Volumen von 4 Litern. Bei der mit ø 26 cm sind es 18 cm unten, mit 5 Litern. Was sie leer wiegen, wird auf den Produktseiten nicht erwähnt.

Cookinglife Bratpfanne mit Deckel - Emaille - Cooking - ø 24 cm / 4 Liter - emaillierte Antihaftbeschichtung

Cookinglife Bratpfanne Emaille Cooking ø 24 cm

Cookinglife Bratpfanne mit Deckel - Emaille - Cooking - ø 26 cm / 5 Liter - emaillierte Antihaftbeschichtung

Cookinglife Bratpfanne Emaille Cooking ø 26 cm

Auch die Blackwell Bratpfanne Cast Iron Gusseisen ø 24 cm hat 18 cm unten, ist aber aus rohem Gusseisen. Sie wiegt leer 5,4 kg und hat ein Volumen von 4,5 Litern.

Blackwell Bratpfanne Cast Iron Gusseisen ø 24 cm

Die beiden BK-Bratpfannen bestehen aus Gusseisen mit Emaille. Die BK Bratpfanne Bourgogne Jet Black ø 24 cm hat einen Boden von 19 cm und ein Volumen von 4,2 Litern und wiegt leer 5,02 kg. Die BK Bratpfanne Bourgogne Jet Black ø 28 cm hat einen Durchmesser von 22 cm auf Ihrer Platte. Sie hat ein Volumen von 6,7 Litern bei einem Leergewicht von 6,36 kg.

BK Bratpfanne Bourgogne Jet Black Gusseisen ø 24 cm / 4.2 Liter - emaillierte Antihaftbeschichtung

BK Bratpfanne Bourgogne Jet Black ø 24 cm

BK Bratpfanne Bourgogne Jet Black Gusseisen ø 28 cm / 6.7 Liter - emaillierte Antihaftbeschichtung

BK Bratpfanne Bourgogne Jet Black ø 28 cm

Unten sind diese fünf Pfannen 5 bis 8 cm schmaler als die Größe in ihrem Namen. Auch bei den anderen Bratpfannen hier ist der Boden wahrscheinlich deutlich schmaler als ihr Name vermuten lässt. Wenn der Boden höchstens 2 cm von dem Kreis abweicht, den Sie gemessen haben, passt die Pfanne zu dieser Zone.

Messen Sie Ihre Zone um die 19 oder 20 cm, dann passt die BK von ø 24 cm darauf, mit 4,2 Litern für Ihren Schmortopf. Ist Ihre Zone schmaler als 19 cm, passen die beiden Cooking-Bratpfannen mit 16 und 18 cm unten besser dazu. Es sind Einstiegsmodelle aus Stahl mit Emaille. Mit denselben 18 cm unten ist die Blackwell von ø 24 cm für diejenigen, die rohes Gusseisen möchten und das Einbrennen selbst übernehmen.

Wie erhitzen Sie 5 kg Gusseisen auf Induktion und wann stellen Sie die Zone niedriger?

Eine Induktionsplatte kann auf einmal von null auf hundert gehen, und genau das möchten Sie Gusseisen nicht antun. Auf der Produktseite des Keij Kamado Dutch Oven Blau ø 24 cm steht noch ein Grund: Langsame Erwärmung schont das Emaille dieser Pfanne.

Bauen Sie die Wärme für einen Schmortopf mit angebratenem Fleisch so auf:

Bevor das Fleisch hineingeht, geben Sie der Pfanne mit einem Schuss Öl ein paar Minuten bei etwa 60 Prozent, einer mittelhohen Stufe. Für die BK von ø 24 cm nennt die Produktseite 2 bis 3 Minuten.
Nach diesen Minuten braten Sie das Fleisch an, wobei die Zone auf etwa 40 Prozent zurückgestellt wird.
Wenn die Flüssigkeit hinzugefügt ist und der Deckel draufliegt, stellen Sie die Zone niedrig, wie für unseren Hühnerschmortopf mit Herbstgemüse, das danach 45 Minuten simmert.

Nach dem Herunterstellen köchelt der Schmortopf noch eine Weile: das ist die Wärme, die das Gusseisen speichert.

Was tun Sie, wenn Ihre Kochzone ausgeht, während die Bratpfanne niedrig simmert?

Sie können selbst zwei Dinge überprüfen, und beide haben mit der Unterseite Ihrer Bratpfanne zu tun.

Das erste ist eine Unterseite, die zu schmal für die Zone ist. Legen Sie bei Ihrer eigenen Bratpfanne ein Maßband über den flachen Teil unten. Bleibt dieser flache Teil mehr als 2 cm unter der Größe Ihrer Zone, stellen Sie die Pfanne auf eine kleinere Zone. Bei den fünf Bratpfannen, die wir zuvor erwähnt haben, kennen Sie die Unterseite bereits.

Das zweite spielt bei einer Bratpfanne, die schon viele Jahre hält. Stand sie diese Jahre auf Gas, kann der Boden etwas verzogen sein und die Pfanne liegt nicht mit der gesamten Unterseite auf dem Glas. Der Induktionstest mit Ihrer eigenen Pfanne zeigt, ob das bei Ihrer Bratpfanne der Fall ist. Bleibt eine solche Pfanne auf einer passenden Zone auch bei niedriger Stufe an, können Sie sie weiterhin auf Induktion verwenden.

Kann eine schwere Gusseisen-Bratpfanne Kratzer auf Ihrer Induktionsplatte verursachen?

Das kann passieren, zum Beispiel wenn ein Sandkorn von dem Gemüse unter der Pfanne liegt. Auch eine raue Stelle unten kann Kratzer verursachen, wenn Sie die Pfanne über die Platte ziehen. Wischen Sie daher die Zone und die Unterseite sauber, bevor Sie die Pfanne abstellen. Muss sie auf eine andere Zone, auch wenn es nur ein kleines Stück ist, heben Sie sie dann an.

Bei der Sola Bratpfanne Gusseisen Rot ø 24 cm ist das Emaille laut Produktseite rundherum, also auch an der Unterseite. Bei der rohen Blackwell von ø 24 cm ist das anders, denn die steht mit dem Gusseisen selbst auf dem Glas.

Sola Bratpfanne mit Deckel Gusseisen - Rot - ø 24 cm / 3.2 Liter - emaillierte Antihaftbeschichtung

Sola Bratpfanne Gusseisen Rot ø 24 cm

Ein Stück einfacher zu heben als Gusseisen ist die Cookinglife Bratpfanne Emaille Cooking ø 28 cm, aus Stahl mit Emaille. Ohne Schmortopf wiegt sie 1,18 kg, während 6 Liter hineinpassen. In unserem Überblick über alle Bratpfannen vergleichen wir Stahl und Aluminium mit Gusseisen, auch für diejenigen, die im Ofen schmoren.

Cookinglife Bratpfanne mit Deckel - Emaille - Cooking - ø 28 cm / 6 Liter - emaillierte Antihaftbeschichtung

Cookinglife Bratpfanne Emaille Cooking ø 28 cm

Passt eine große oder ovale Bratpfanne auf eine Kochzone?

In der BK von ø 28 cm passen 6,7 Liter, und sie steht mit einem Boden von 22 cm auf Ihrer Platte. Messen Sie Ihre größte Zone weniger als 20 cm, erhält der Rand ihres Bodens weniger Wärme als die Mitte. Für eine solche Platte ist die kleinere BK von ø 24 cm die bessere Wahl.

Für eine ovale Bratpfanne gibt es die Cosy & Trendy Bratpfanne Fontestic Gusseisen Schwarz Oval, 31 cm lang und 24 cm breit. Auf ihrer Produktseite fehlt die Breite unten, also geben Sie ihr Ihre größte Zone.