Woher kommt das Schwarz eines schwarzen Topfsets?

Auf der Produktseite jedes Sets geben zwei Merkmale die Art des Schwarz an: das Material und die Antihaftbeschichtung. Bei rohem Gusseisen oder Blechstahl ist das dunkle Metall selbst schwarz, ohne Beschichtung. Ein solches Set hat das Symbol Handwäsche: Du wäscht es von Hand ab und trocknest es sofort. Steht "Nicht gewürzt" dabei, musst du es zuerst selbst einbrennen. Bei Emaille auf Gusseisen liegt eine Schicht Emaille über dem Gusseisen, und dann musst du nicht einbrennen oder die Pfanne auf dem Feuer trocknen.

Bei einer keramischen Antihaftbeschichtung auf Aluminium ist die Schicht selbst schwarz, manchmal matt verarbeitet. Diese Sets haben das Symbol Geschirrspüler, aber von Hand gewaschen bleibt die Schicht länger glatt. Das gleiche gilt für eine Standard-Antihaftbeschichtung, wie matt anthrazit, die eigentlich grau-schwarz ist. In Sets mit Edelstahl-Kochtöpfen und schwarzen Bratpfannen sind nur die Bratpfannen schwarz, mit einer keramischen Schicht. Auch diese haben das Symbol Geschirrspüler, und auch dort bleibt die Schicht der Bratpfannen länger glatt, wenn du sie von Hand abwäschst.

"Nicht gewürzt" steht bei den meisten Blackwell-Sets; unsere Erklärung zum Einbrennen einer Gusseisenpfanne nimmt dich dort Schritt für Schritt mit. In der Geschirrspülmaschine nehmen die Tabletten die eingebrannte Schicht wieder mit. Eine rohe Pfanne, die danach nass im Abtropfgestell steht, hat schnell Roststellen. Wenn du nach dem Kochen wenig Arbeit möchtest, wähle ein Set mit Emaille, einer Antihaftbeschichtung oder Edelstahl-Kochtöpfen.

Gibt es in einem schwarzen Set auch Kochtöpfe?

In einem schwarzen Set erhältst du hauptsächlich Bratpfannen, oft zusammen mit einer Wokpfanne, Grillpfanne, Schmorpfanne oder Bräter. Schwarze Kochtöpfe findest du in zwei BerlingerHaus-Sets in matt anthrazit, und ein Gusseisen-Set von Blackwell hat eine schwarze Stielpfanne.

In der BerlingerHaus Pannenset Mat Anthrazit 7-Delig und der BerlingerHaus Pannenset Click-it Mat Anthrazit 6-delig sind auch die Kochtöpfe schwarz. Diese Kochtöpfe haben die gleiche Standard-Antihaftbeschichtung wie die Bratpfannen. Bei den BerlingerHaus-Pannensets vergleichen wir pro Set, was enthalten ist, auch in anderen Farben

Die Sola Pannenset Pearl 6-Delig Edelstahl und die Sola Pannenset Ruby 7-Delig Premium Triply Edelstahl haben Kochtöpfe und eine Stielpfanne aus Edelstahl. Schwarz sind dort die beiden Beka-Bratpfannen. Bei der Ruby 7 bestehen die Kochtöpfe und die Stielpfanne aus drei Schichten Metall, und nur diese Pfannen dürfen in den Ofen. Die gleiche Kombination kannst du selbst mit einem schwarzen Bratpfannenset aus dieser Übersicht und einem Set aus den Edelstahl-Pannensets machen.

Eine schwarze Stielpfanne ist im Blackwell Dutch Oven BBQ Gusseisen Set 4-Delig mit Stielpfanne enthalten, neben einem Bräter und einer Bratpfanne. Das Set hat das Symbol für den Grill und für den Ofen. Die Pfannen sind aus rohem Gusseisen, mit der gleichen Pflege nach dem Kochen wie die anderen Blackwell-Sets.

Welches schwarze Set passt zu deiner Kochweise?
Zu diesen Kochweisen passt eines der schwarzen Sets aus der Übersicht:

Grillen, auch auf dem Grill: das Blackwell Pannenset Gusseisen 2-Delig, eine Bratpfanne und eine Grillpfanne aus rohem Gusseisen mit dem Grill- und Ofensymbol.

Backen in rohem Gusseisen ab dem ersten Tag: die Beka Kochenpannenset Stark 2-Delig, bei der beide Pfannen vorbehandelt und sofort einsatzbereit sind.

Schmoren und Braten, auch im Ofen: das BK Pannenset Bourgogne Jet Black 3-delig, zwei Bräter und eine Grillpfanne aus Emaille auf Gusseisen, ofenfest bis 230 °C

Eier und Fisch braten, in matt schwarz: das Cookinglife Kochenpannenset Style Schwarz 2-Delig, mit einer keramischen Schicht, von der ein Ei leicht abgleitet.

Wok und Braten, auch als Geschenk: das Cookinglife Pannenset Black Cera 3-delig, eine Wokpfanne und zwei Bratpfannen mit einer keramischen Schicht, einsatzbereit und mit dem Geschirrspülsymbol.

Wie schwer eine Gusseisenpfanne in der Hand liegt und was sie im Ofen kann, erklären wir bei den Gusseisen-Pannensets.

Bleibt ein schwarzes Set auch nach Jahren des Kochens schwarz?

Rohes Gusseisen und Blechstahl werden bei der Nutzung immer schwärzer: Bei jedem Backen wächst die eingebrannte Schicht ein wenig an. Eine Pfanne, die nach dem Einbrennen sehr schwarz ist, kannst du also ohne Sorgen weiter verwenden.

Emaille nutzt sich nicht wie eine Antihaftbeschichtung ab, aber ein Stoß oder ein Fall kann ein Stück herausbrechen.

Bei einem Set mit einer Schicht ist das Schwarz diese Schicht selbst: Wo sie sich abnutzt oder beschädigt, kommt das hellere Metall zum Vorschein. In Bewertungen von schwarzen Pfannen geht es dann oft um den Rand und die Griffe. Welche Pfanne aus einem keramischen Set sich zuerst abnutzt, beschreiben wir bei den keramischen Pannensets. Auch eine schöne schwarze Pfanne verbirgt nicht alles: Eingebranntes Fett an der Außenseite bleibt sichtbar.

Was kostet ein schwarzes Topfset und wie lange hält es?

Preis und Lebensdauer laufen in Schwarz nicht gleich auf:

Ein Set aus rohem Gusseisen oder Blechstahl kostet in dieser Übersicht meist unter 100 € und hält ein Leben lang, wenn du es pflegst.
Ein Set aus Emaille auf Gusseisen findest du bei den teureren Sets; das hält mit weniger Arbeit ein Leben lang.
Ein Set mit einer Antihaftbeschichtung, keramisch oder standard, bleibt in dieser Übersicht meist unter 200 € und hält ein paar Jahre.
Ein Set mit Edelstahl-Kochtöpfen und schwarzen Bratpfannen bekommst du in dieser Übersicht ab 100 €. Die Kochtöpfe halten darin ein Leben lang, die Bratpfannen ein paar Jahre.

Suchst du ein schwarzes Set für Jahre und ist dir die Pflege nicht lästig, dann bist du mit rohem Gusseisen am günstigsten.