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Heim Zuurkoolstamppot met spekjes en mosterd

Stampfkartoffeln Winterlich Wohlfühlessen Niederländisch Sauerkraut Schnell

Sauerkrautstampf ist eines dieser Gerichte, die sofort ein Zuhause-Gefühl vermitteln. Knusprig gebratene Speckwürfel, im Stampf vereintes Sauerkraut und ein Löffel grober Senf für den Biss. Du brätst die Speckwürfel schön knusprig in einem Bräter, sodass das ganze Fett und der Geschmack gut aufgenommen werden. Einfach, ohne Schnickschnack und jedes Mal ein Genuss.

x_ckl_recipe_markerSauerkrautstampf mit Speckwürfeln und Senf Ein klassischer Sauerkrautstampf, den du mit einem guten Bräter aufs nächste Level hebst. Knusprige Speckwürfel, cremige Kartoffeln und ein ordentlicher Löffel Senf machen dies zur perfekten Wintermahlzeit. Wie machst du Sauerkrautstampf mit Speckwürfeln und Senf? Hauptgericht Niederländisch 4 Personen 10 Min. 35 Min.

Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In reichlich gesalzenem Wasser in etwa 20 Minuten gar kochen.
Den Bräter bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Speckwürfel ohne zusätzliches Fett 5 bis 7 Minuten knusprig braten. Aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Sauerkraut in den Bräter zum verbliebenen Speckfett geben. Gut umrühren und das Sauerkraut bei niedriger Hitze 5 Minuten erwärmen. Mit Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln abgießen. Butter und die erwärmte Milch hinzufügen und alles grob stampfen. Dann das warme Sauerkraut dazugeben und gut vermengen.
Den groben Senf unter den Stampf rühren. Probieren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Den Stampf in tiefe Teller geben. Die knusprigen Speckwürfel darüber verteilen und in der Mitte eine Mulde für ein Stück Butter oder einen Schuss Sauce nach Wahl formen. Sofort servieren.

Stampfkartoffeln Winterlich Wohlfühlessen Niederländisch Sauerkraut Schnell 1 kg mehlige Kartoffeln 500 g Sauerkraut (abgetropft) 200 g geräucherte Speckwürfel 50 g Butter 100 ml Vollmilch (warm) 2 EL grober Senf Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack Bräter Großer Kochtopf Kartoffelstampfer Scharfes Messer Schneidebrett Messbecher Bräter brater Schneidebrett schneidebrett Messbecher messbecher Kasserole kasserole Cosy & Trendy Bräter Fontestic Traditionelle rote aus Gusseisen Ø 28 cm / 6.8 Liter – emailliert Cosy & Trendy Braadpan Cosy & Trendy Bräter Fontestic Gusseisen Amber Gold Ø 20 cm / 2,7 Liter – emailliert Cosy & Trendy Braadpan Cosy & Trendy Bräter Fontestic Traditionelle rote aus Gusseisen Ø 24 cm / 4,6 Liter – emailliert Cosy & Trendy Braadpan Klassisches belgisches Rinderschmortopf mit Pommes foodies-klassiek-belgisch-stoverij-met-friet Stampfkartoffeln mit Endivie und Speckwürfeln foodies-andijviestamppot-met-spekjes Kürbislasagne mit Ziegenkäse foodies-kuerbislasagne-mit-ziegenkaese Schweinshaxe met tarwebier foodies-schweinshaxe-met-tarwebier

Rezept

Sauerkrautstampf mit Speckwürfeln und Senf

Ein klassischer Sauerkrautstampf, den du mit einem guten Bräter aufs nächste Level hebst. Knusprige Speckwürfel, cremige Kartoffeln und ein ordentlicher Löffel Senf machen dies zur perfekten Wintermahlzeit.

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Min.
Gesamt	35 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Bräter
Großer Kochtopf
Kartoffelstampfer
Scharfes Messer
Schneidebrett
Messbecher

Zutaten

1 kg mehlige Kartoffeln
500 g Sauerkraut (abgetropft)
200 g geräucherte Speckwürfel
50 g Butter
100 ml Vollmilch (warm)
2 EL grober Senf
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Wie machst du Sauerkrautstampf mit Speckwürfeln und Senf?

Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In reichlich gesalzenem Wasser in etwa 20 Minuten gar kochen.
Den Bräter bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Speckwürfel ohne zusätzliches Fett 5 bis 7 Minuten knusprig braten. Aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Sauerkraut in den Bräter zum verbliebenen Speckfett geben. Gut umrühren und das Sauerkraut bei niedriger Hitze 5 Minuten erwärmen. Mit Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln abgießen. Butter und die erwärmte Milch hinzufügen und alles grob stampfen. Dann das warme Sauerkraut dazugeben und gut vermengen.
Den groben Senf unter den Stampf rühren. Probieren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Den Stampf in tiefe Teller geben. Die knusprigen Speckwürfel darüber verteilen und in der Mitte eine Mulde für ein Stück Butter oder einen Schuss Sauce nach Wahl formen. Sofort servieren.

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Klassisches belgisches Rinderschmortopf mit Pommes

Belgisches Stoverij ist Schmorfleisch vom Feinsten: zartes Rindfleisch, das stundenlang in dunklem Bier mit Zwiebeln und Gewürzen vor sich hin schmort. Serviere es mit knusprigen Pommes und du hast ein Wochenendgericht, das zum Genießen einlädt.

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Stampfkartoffeln mit Endivie und Speckwürfeln

Cremige Stampfkartoffeln mit knusprigen Speckwürfeln: so soll ein Stampf sein. Herzhaft, schmeichelnd und genau richtig für einen normalen Abend unter der Woche.

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Kürbislasagne mit Ziegenkäse

Kürbislasagne mit Ziegenkäse Rezept

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Schweinshaxe met tarwebier

Een echte Beierse Schweinshaxe met een krokante zwoerd, mals vlees en een rijke bierjus. Dit is het gerecht waar je vrienden voor terugkomen.

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Ein guter Bräter ist bei diesem Rezept wirklich unverzichtbar. Der dicke Boden verteilt die Hitze gleichmäßig, sodass die Speckwürfel rundum knusprig werden und das Sauerkraut langsam erwärmen kann, ohne anzubrennen. Das schmeckt man bei jedem Bissen.

Willst du den Stampf etwas würziger? Füge einen Teelöffel Sambal oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver zum Sauerkraut beim Erwärmen hinzu. Lecker mit einer geräucherten Bratwurst oder einem Spiegelei obenauf.