In unserer Empfehlung für Gas entscheidet zuerst der Griff über die Reihenfolge und danach das Gewicht. Kippt deine Pfanne auf dem Rost in Richtung Griff, dann ist der Griff im Verhältnis zur Pfanne zu schwer. Eine Pfanne, die selbst mehr wiegt, lässt sich weniger leicht schiefziehen, verlangt beim Heben aber mehr von deinem Arm. Bei gleicher Griffgestaltung bevorzugen wir die Pfanne, die sich leichter anheben lässt.

Der Griff der Beka Koekenpan Maestro 5-Ply ø 28 cm ist als Kaltgriff ausgeführt, der kaum Wärme von der Pfanne weiterleitet. Auf der gegenüberliegenden Seite befindet sich ein Gegenhandgriff. Diese Edelstahlpfanne ohne Antihaftbeschichtung wiegt leer 1,6 Kilogramm. Sie ist stark beim Steak; wer hauptsächlich Eier brät, ist mit der weiter unten vorgestellten Pfanne mit keramischer Beschichtung besser bedient.

Die Beka Koekenpan met tegengreep Stark ø 28 cm, aus vorbehandeltem Gusseisen, hat wie die 5‑Ply einen Kaltgriff und einen Gegenhandgriff. Sie wiegt leer 2,3 Kilogramm, am meisten von den vier: schwerer zum Heben, aber auch stabil auf dem Rost. Hast du zuvor gesehen, wie eine leichte Pfanne vom Rost gerutscht ist, dann ist dies das andere Extrem.

Dann folgt die Sola Koekenpan Ceramic Deluxe ø 28 cm, als einzige der vier mit einer Antihaftbeschichtung: einer keramischen Schicht ohne PFAS auf Aluminium. Auch ihr Griff ist ein Kaltgriff, nur fehlt der Gegenhandgriff, den die beiden vorherigen Pfannen haben. Sie wiegt leer 1,08 Kilogramm, am wenigsten von den vieren.

Die De Buyer Koekenpan Mineral B Element ø 26 cm hat einen Stahlgriff ohne Kaltgriff. Lege also einen Ofenhandschuh bereit, bevor du sie am Herd anfasst. Es ist eine Pfanne aus 3 mm dickem Stahlblech, ohne Antihaftbeschichtung, um Fleisch scharf anzubraten. Deine Gasflamme ist ein guter Ort für das Einbrennen einer Stahlblechpfanne.

Jede Pfanne, die de Consumentenbond testet, kommt dafür auf ein Induktionskochfeld. Wie ein Griff über einer Flamme heiß wird und wie eine Pfanne auf dem Rost steht, bleibt in diesem Test also unberücksichtigt. Die Reihenfolge hier weicht von der in unserem Ratgeber über die beste Pfanne ab, weil dort deine Art zu braten entscheidet und hier Griff und Gewicht.

Während ein Induktionsfeld Anforderungen an den Boden einer Pfanne stellt, tut eine Gasflamme das nicht. Das Gassymbol fehlt daher bei keiner Bratpfanne in unserem Angebot.

Eine Pfanne, die nur auf Gas funktioniert, wäre außerdem schade, falls irgendwann ein Induktionsfeld angeschafft wird. Mit den vier Pfannen aus unserer Empfehlung gehst du dieses Risiko nicht ein. Merke dir schon einmal unseren Artikel zum Umstieg von Gas auf Induktion, in dem pro Pfannentyp aufgeführt ist, ob er auf einem Induktionsfeld funktioniert.

Steht deine aktuelle Pfanne nach Jahren auf Gas etwas gewölbt, funktioniert sie auf demselben Brenner meist dennoch noch. Eine teurere Pfanne ist laut unserem Pfannenexperten keine Garantie gegen Verziehen, wenn der Brenner ständig voll aufgedreht ist.