Beste Wokpfanne

Mit einer keramischen Beschichtung und einem Deckel ist die Sola Wokpan Ceramic Deluxe ø 30 cm unsere erste Empfehlung für alle, die ohne Einbrennen oder Eingewöhnung wokken möchten. Diese Beschichtung hält nur ein paar Jahre, selbst bei sorgfältigem Gebrauch. Eine Wokpfanne fürs Leben ist die blanke Blackwell Wokpan / Wadjan Gietijzer ø 32 cm. Das Einbrennen und das Händewaschen musst du dabei allerdings selbst übernehmen.

Eine blanke Stahlwok empfehlen wir nur, wenn du zuhause über eine starke Flamme verfügst. Auf einem normalen Gasherd kannst du zum Wokken oft sogar ohne Wok auskommen.

Beste Wokpfanne

Eine blanke Stahlwok empfehlen wir nur, wenn du zuhause über eine starke Flamme verfügst. Auf einem normalen Gasherd kannst du zum Wokken oft sogar ohne Wok auskommen.

Welche Wokpfanne hält jahrelang?

Vor allem eine Wokpfanne ohne Beschichtung hält jahrelang. Eine blanke Wok aus Gusseisen, Stahl oder Edelstahl musst du in der Regel nie ersetzen. Das ändert sich erst, wenn sie herunterfällt oder du die Pflege vernachlässigst.

Eine Antihaftbeschichtung hält weniger lang: nach ein paar Jahren ist sie hinüber. Das gilt sowohl für eine keramische als auch für eine Standardbeschichtung, auch bei teureren Woks und bei sorgfältigem Gebrauch. Mit einem Holz- oder Kunststoffwender und nicht voll aufgedrehter Flamme verschaffst du der Beschichtung mehr Lebensdauer.

Bewertungen zeigen dieses Verschleißen selten: wer eine Bewertung schreibt, hat meist erst ein paar Mal in der Wokpfanne gerührt, und da löst sich noch nichts.

Heeft de Consumentenbond ook wokpannen getest?

Die Consumentenbond hat Woks nicht getestet; wohl aber Bratpfannen mit keramischer Beschichtung.

In Belgien veröffentlichte Test-Aankoop Ende 2023 einen Test von elf Woks mit einer Antihaftbeschichtung, keramisch und nicht-keramisch. In der Kratzprüfung verschwand die keramische Schicht schneller als die anderen Beschichtungen.

Unser Rat für die jeweilige Art von Wok berücksichtigt daher drei Aspekte:

wie viel Arbeit sie erfordert, vom Einbrennen vorher bis zum Abwasch danach, denn Abwasch steht nach jedem Wokken wieder an;
wie lange sie hält, denn der eine Wok ist nach ein paar Jahren hin und der andere hält ein Leben lang;
welcher Hitzequelle sie entspricht, denn nicht jeder Wok funktioniert gut auf dem Herd, den du zuhause hast.

Heeft de Consumentenbond ook wokpannen getest?

Kann man auf einem normalen Gasherd auch ohne Wok wokken?

Das geht: in einer großen Bratpfanne brät dein Wokgericht auf einem normalen Gasherd oft intensiver als in einem Wok. Den Unterschied zwischen Wok, Schmorpfanne und Bratpfanne haben wir beschrieben in unserem Artikel über Schmorpfanne und Wokpfanne.

Eine klassische chinesische Wok besteht aus blankem Stahl und benötigt eine starke Flamme. Selbst die größte Kochzone eines Herdes mit fünf Flammen liefert einer solchen Wok laut unserem Pfannenkenner zu wenig Hitze. Kochst du auf Induktion, dann wählst du die beste Wokpfanne für Induktion in anderen Punkten als eine Wok für Gas.

Kann man auf einem normalen Gasherd auch ohne Wok wokken?

Macht es einen Unterschied, welche Antihaftbeschichtung deine Wokpfanne hat?

Eine keramische Beschichtung und eine Standardbeschichtung erfüllen beide, was man von einer Antihaftschicht erwartet: solange sie intakt sind, löst sich das Wokgericht leicht. Sie unterscheiden sich jedoch in zwei Punkten: wie schnell sie verschleißen und ob sie PFAS enthalten.

Die Sola Wokpan Ceramic Deluxe ø 30 cm gehört zur Ceramic Deluxe-Linie, die wir in unserem Shop als Pfanne mit keramischer Beschichtung empfehlen. Sie hat einen Deckel, was bei unseren Woks selten ist, und der Griff ist ein Kaltgriff. Mit über 2 kg Leergewicht ist diese Sola die schwerste unserer keramischen Woks und daher weniger praktisch zum Schwingen am Griff. Die Sola darf nicht in den Backofen.

Von unseren beschichteten Woks dürfen laut ihren Produktseiten nur die Mandala-Woks von Beka auch auf dem Grill verwendet werden. Daraus wählen wir die Beka Wokpan Mandala Gietijzer ø 28 cm: Gusseisen unter einer keramischen Beschichtung, mit einem Kaltgriff aus Akazienholz. Das Gusseisen macht sie nicht zur Wokpfanne fürs Leben, denn du kochst auf der Beschichtung. Diese Mandala gehört weder in die Spülmaschine noch in den Backofen.

Die Cookinglife Wokpan Asia ø 30 cm darf hingegen in die Spülmaschine und in den Backofen. Sie besteht aus Stahl mit keramischer Beschichtung.

Eine Standardbeschichtung hat die SCANPAN Wokpan CTX ø 32 cm, eine Wokpfanne aus dem höheren Segment unseres Angebots. Unter dieser Schicht befinden sich fünf Lagen Stahl und Aluminium, und sie darf bis 250 °C in den Backofen. Laut Produktseite muss man bei dieser Beschichtung nicht zu einem Holz- oder Kunststoffwender greifen. Auch diese Wokpfanne hält nicht ein Leben lang, wobei eine nicht-keramische Beschichtung im belgischen Kratztest länger hielt als eine keramische.

Für eine Wok ohne PFAS bleiben bei uns zwei Arten: mit keramischer Beschichtung oder ganz ohne Beschichtung. Beide sind in den PFAS-freien Wokpfannen. Bei keiner unserer SCANPAN-Woks steht das Merkmal PFAS-frei auf der Produktseite.

Macht es einen Unterschied, welche Antihaftbeschichtung deine Wokpfanne hat?

Welches Material ist am besten für eine Wokpfanne ohne Beschichtung?

Zwei Fragen entscheiden zwischen Edelstahl, Gusseisen und Stahl: möchtest du deine Wokpfanne selbst einbrennen, und kochst du auf einer starken Flamme?

Edelstahl ist der Mittelweg zwischen einer beschichteten Wokpfanne und einer blanken Wok aus Gusseisen oder Stahl. Du hast keinen Aufwand mit Einbrennen, aber in einer lauw gewordenen Pfanne oder mit zu wenig Öl brennt dein Wokgericht schnell an.

Unsere Empfehlung in Edelstahl ist die Beka Wokpan Maestro ø 30 cm, aus fünflagigem Edelstahl mit einem Kern aus Aluminium und ohne Antihaftbeschichtung. Laut Produktseite darf sie in die Spülmaschine und bis etwa 200 °C in den Backofen.

Bei blankem Gusseisen ohne Beschichtung bevorzugen wir die Blackwell Wokpan / Wadjan Gietijzer ø 32 cm, die unbeschichtet und noch nicht eingebrannt bei dir ankommt. Das Einbrennen einer blanken Wok machst du auf einer Gasflamme, und weil dabei viel Rauch entsteht, solltest du die Fenster öffnen. Mit zwei Griffen und 2,5 kg Leergewicht schüttelst du diese Wok nicht hin und her; wenden machst du mit einem Wender.

Blanker Stahl findet sich in der Blackwell Wokpan Carbon Staal ø 30 cm, mit einem langen Stiel und 1,5 kg Leergewicht. Laut Produktseite brennst du diese Wok vor der ersten Benutzung ein. Kochst du zuhause auf einer starken Flamme, ist sie unsere Wahl in Stahl. Auf einem Induktionsfeld wird sie auch zum Einbrennen nicht heiß genug.

Die Spülmaschine ist für blankes Gusseisen und Stahl tabu. Nach einer Handwäsche mit wenig Spülmittel kommt die Wok noch kurz auf die Kochstelle, denn wo Wasser stehen bleibt, bildet sich Rost.

Wenn du demnächst auch eine Bratpfanne auswählst, sind die Unterschiede zwischen Aluminium, Edelstahl, Stahl und Gusseisen das Nachlesen wert.

Welches Material ist am besten für eine Wokpfanne ohne Beschichtung?

Wie viel solltest du für eine gute Wokpfanne ausgeben?

Die blanke Wadjan von 32 cm und die Carbon Staal gehören zu den günstigeren Woks, und gerade sie halten ein Leben lang, vorausgesetzt du pflegst sie gut.

Pro Preisklasse kannst du bei uns mit diesen Wokarten rechnen:

unter 50 €: Woks aus Aluminium mit keramischer Beschichtung, für Wokkomfort, der ein paar Jahre hält;
50 € bis 100 €: Woks mit keramischer Beschichtung, wobei diese Schicht meist dicker ist als bei unter 50 €;
ab 100 €: Woks, die aus mehreren Metallschichten aufgebaut sind, mit oder ohne Antihaftbeschichtung und laut Produktseite auch in den Backofen dürfen.

Ein paar Jahre Wokkomfort für wenig Geld sind ein guter Grund, die günstigste Klasse zu wählen. Wenn du die Woks mit ihren aktuellen Preisen und in allen Größen nebeneinander sehen willst, öffne dann das vollständige Wokangebot.