Das erste Mal Kamado-Grill benutzen

Ein Kamado ist kein gewöhnlicher Grill, sondern ein Keramik-Alleskönner, der Feuer, Luft und Zeit miteinander tanzen lässt. Auf dieser Seite erfahren Sie, wie Sie ihn anzünden und unter Kontrolle halten.

Wir verraten dir, wofür ein Kamado am besten geeignet ist und wie du ihn optimal nutzt.

Kamado einbrennen

Beim ersten Gebrauch fragen sich viele, ob ein Kamado zuerst „eingebrannt“ werden muss, um Produktionsrückstände, Feuchtigkeit oder Fabrikgerüche zu entfernen und die Keramik zu stabilisieren. Bei modernen Kamados ist dies meist nicht nötig, und man kann im Prinzip sofort mit dem Kochen beginnen.

Es ist jedoch ratsam, langsam zu starten. Halten Sie die erste Sitzung bei etwa 150–180 °C. So können sich Komponenten wie Filz und Dichtungen allmählich an die Wärme gewöhnen und sich gut setzen, ohne plötzliche Hitzebelastung. Nach dieser Startphase ist der Kamado für alle Temperaturen und Kochstile bereit, vom langsamen Garen bis zum sehr heißen Grillen.

Kamado anzünden

Das Anzünden ist der Moment, in dem der Kamado wirklich „lebendig“ wird, als ob ein kleiner glühender Kern unter der Keramikhülle erwacht. Danach bauen Sie die Temperatur Schritt für Schritt auf.

So gehen Sie vor:

Füllen Sie den Feuerkorb mit Holzkohle bis knapp unter den Rand. Legen Sie darüber natürliche Anzündwürfel und zünden Sie diese an. Lassen Sie den Deckel offen, damit genügend Sauerstoff zum Feuer gelangen kann.

Warten Sie dann etwa 10–15 Minuten, bis die Holzkohle gut zu glühen beginnt und das Anzündholz abgebrannt ist. Schließen Sie danach den Deckel und regeln Sie die Luftzufuhr schrittweise, um die Temperatur kontrolliert ansteigen zu lassen.

Achten Sie beim ersten Mal darauf, dass Sie unter 180 °C bleiben. Dies hilft dem Filz, sich ruhig zu setzen, und sorgt dafür, dass der Kamado später gut abdichtet und stabil funktioniert.

Verwendung eines Kamados

Bevor Sie einen Kamado in Betrieb nehmen, ist es wichtig, ihn zuerst einmal einzubrennen. Dabei bringen Sie ihn langsam auf Temperatur, um Produktionsrückstände zu entfernen, das Keramik allmählich an Hitze zu gewöhnen und gegebenenfalls feuerfesten Zement aushärten zu lassen. Dazu benötigen Sie lediglich einen Kamado, 100 % natürliche Holzkohle und einen Anzünder oder Looftlighter. Füllen Sie den Feuerkorb etwa zur Hälfte mit Holzkohle, zünden Sie ihn an und lassen Sie das Feuer langsam in Gang kommen. Sobald es gut brennt, schließen Sie den Deckel und lassen die Temperatur langsam auf etwa 180 °C ansteigen. Indem Sie diese Temperatur ein bis zwei Stunden halten und den Kamado danach vollständig abkühlen lassen, erhält er seine erste stabile „Wärmeatmung“.

Während des Gebrauchs funktioniert der Kamado als geschlossenes System, wobei der Deckel geschlossen bleibt, um Wärme zu speichern und die Kontrolle zu ermöglichen. Die Temperatur regulieren Sie über die Luftzufuhr: Unten bestimmen Sie mit der Öffnung, wie viel Sauerstoff eindringt und somit wie heiß es wird, während Sie oben mit dem Regler im Deckel den Zug verfeinern. Zusammen sorgen sie für ein subtiles Gleichgewicht, als ob der Kamado ruhig ein- und ausatmet, bis er genau die richtige Temperatur für Ihre Zubereitung hält.

Nach Gebrauch

Nach Gebrauch löschen Sie die Holzkohle sicher, indem Sie die Luftzufuhr vollständig schließen. Schließen Sie sowohl den unteren Schieber als auch die obere Lüftung, sodass kein Sauerstoff mehr an das Feuer gelangen kann. Das Feuer erlischt dann von selbst und der Kamado kühlt danach langsam ab. Lassen Sie den Deckel geschlossen und geben Sie dem Ganzen Zeit, vollständig abzukühlen; dies dauert normalerweise etwa 4 bis 5 Stunden, abhängig von der Hitze und der Menge der Holzkohle.

Sobald alles vollständig kalt ist, entfernen Sie die Asche, um die Luftzirkulation im Kamado für den nächsten Gebrauch optimal zu halten. Reinigen Sie danach den Rost mit einer Bürste, um Essensreste und Fett zu entfernen, damit er wieder sauber und bereit für die nächste Session ist. Schließen Sie ab, indem Sie den Kamado mit einer atmungsaktiven BBQ-Abdeckung schützen, damit er sauber bleibt und gut gegen Regen, Schmutz und andere Witterungseinflüsse beständig ist.