Rezepte

Das ist so ein Gericht, das mich total glücklich macht. Es ist supergesund (alles frisch, reich an guten Fetten und Vitaminen), sieht großartig aus und ist absolutidiotensicher. Ernsthaft, du musst wirklich kein Spitzenkoch sein, um das auf den Tisch zu zaubern. Schneiden, grillen und stapeln,das war's. Du kannst das Auberginen-Törtchen als Beilage essen, aber auch als Mittagessen oder (vielleicht mit einer Schicht weniger) als überraschenden Party-Snack. Oder einfach zwischendurch, denn es schmeckt eigentlich immer lecker.

Rezept

Fantastisches Auberginen-Törtchen

Dieses frische Auberginen-Törtchen ist ein Fest auf dem Teller. Schichten aus gegrillter Aubergine, cremigem Hummus, weicher Avocado und süßen Kirschtomaten machen dieses Gericht so einfach wie beeindruckend.

Gang	Beilage
Küche	Italienisch
Portionen	1

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Gesamt	15 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Grillpfanne

Zutaten

1 Aubergine
1 reife Avocado
hausgemachter Hummus
8 Kirschtomaten
frische Petersilie
Olivenöl
Pfeffer & Salz

Fantastisches Auberginen-Törtchen

1. Schneide die Aubergine in Scheiben von knapp 1 cm. Erhitze etwas Olivenöl in der Grillpfanne, würze die Scheiben beidseitig mit Pfeffer und Salz und grille sie, bis sie gar sind (dann wird die Struktur etwas glasiger). Achte darauf, die Aubergine nicht zu lange zu grillen, sonst wird sie schlaff.

2. Wasche und halbiere die Kirschtomaten. Wenn die Auberginen fertig sind, verteile sie auf einem Teller und grille die Tomaten auf die gleiche Weise. Durch das Grillen werden die Tomaten herrlich süß und aromatisch. Entferne die Schale der Avocado und schneide sie in kleine Scheiben. Jetzt bauen wir das Törtchen zusammen!

3. Beginne mit einer Auberginenscheibe, bestreiche sie mit einer Schicht Hummus, lege eine Avocadoscheibe darauf und setze ein Tomätchen obenauf. Dann wiederholst du Aubergine, Hummus, Avocado, Tomate… bis du alles dreimal verwendet hast. Hacke die Petersilie fein und streue sie zum Schluss darüber. Guten Appetit!

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Dieses Törtchen ist herrlich als leichte Mittagsmahlzeit oder als beeindruckende Vorspeise. Achte darauf, die Aubergine gut zu grillen, damit sie eine schöne glasige Struktur bekommt, nimm sie aber rechtzeitig vom Herd, damit sie ihre Festigkeit behält.

Verwende nach Möglichkeit hausgemachten Hummus für den besten Geschmack. Die frische Petersilie als Finishing Touch verleiht dem Törtchen eine schöne Farbe und eine frische Note. Sofort nach dem Schichten servieren für das beste Ergebnis.