Rezepte

Was ist es doch schön, mit Menschen befreundet zu sein, die gut kochen können. Ich stand immer sehr gerne in der Küche, aber in den letzten Monaten hatte ich mein magic ein bisschen verloren. Ich verstehe jetzt auch, warum manche Menschen das Kochen nicht so mögen, wenn sie alleine sind – das habe ich nämlich selbst erlebt. Und deshalb finde ich es umso schöner, gemeinsam mit Freunden zu essen: dann kochst du nicht nur für dich allein, und es ist viel geselliger. Noch schöner finde ich es, das Essen auch zusammen zuzubereiten – vor allem mit jemandem, von dem ich etwas lernen kann.

Dieses Risottorezept wurde von einem Freund von mir erfunden, ganz spontan, als er im Supermarkt stand. Lass dich nicht davon abschrecken, dass er Koch ist: Du kannst es auch, glaub mir. Es sind gar nicht so viele Zutaten, und wenn du dem Rezept folgst, kann eigentlich kaum etwas schiefgehen. Ein Tipp von mir: Benutze ein gut geschärftes Kochmesser – das macht das Schneiden in Würfelchen wirklich viiiiel einfacher. Und ansonsten: Genieße das Kochen und das Essen!

Ach ja: Falls du keinen frischen Thymian oder Salbei hast, kannst du auch die getrocknete Variante verwenden, oder du nimmst zum Beispiel etwas Oregano oder italienische Kräuter. Aber frisch ist wirklich am besten =D

Rezept

Fantastisches Risotto mit Kürbis und Zucchini

Ein cremiges, herzhaftes Risotto mit Butternut-Kürbis, Zucchini und einer Pilzmischung, verfeinert mit Parmesan und frischen Kräutern. Perfekt für ein verwöhnendes Abendessen unter der Woche.

Gang	Hauptgericht
Küche	Norditalienisch
Portionen	2

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	45 min
Mindestens einrichten.	10 min
Gesamt	45 min

Benötigte Geräte & Materialien

Große Pfanne
Reibe
Messbecher
Küchentuch

Zutaten

1/2 Butternut-Kürbis
1/2 Zucchini
1 Zwiebel (oder 2 Schalotten)
1 Knoblauchzehe
1 Packung Pilzmischung
200 g Risottoreis
2 dl Hühnerbrühe (plus etwas mehr)
1 Glas trockener Weißwein
Parmesan nach Geschmack
1 TL frischer Thymian
1 TL frischer Salbei
Pfeffer & Salz aus der Mühle
Olivenöl

Risotto mit Kürbis und Zucchini

1. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch sehr fein hacken und den Kürbis (zunächst die Schale entfernen) sowie die Zucchini brunoise schneiden, also in kleine Würfelchen. Den Parmesan reiben und die Pilzmischung grob hacken – aber nicht so fein wie die Gemüsewürfel (sie schrumpfen noch beim Garen). Wasser aufkochen und die Brühwürfel darin auflösen, um die Hühnerbrühe herzustellen.

2. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin andünsten und dann den Knoblauch hinzufügen. Jetzt Kürbis und Zucchini dazugeben und anbraten, bis das Gemüse etwas weicher geworden ist. Dann die Pilze hinzufügen und noch 2 Minuten mitbraten. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen und den trockenen Risottoreis in die Pfanne geben. Alles ein paar Minuten gut umrühren, damit sich die Aromen entfalten können. Dann den Wein hinzufügen und alles 2 Minuten kochen lassen. Die Brühe nach und nach zum Risotto gießen, sodass der Reis die Flüssigkeit jedes Mal vollständig aufnehmen kann.

3. Nicht die gesamte Brühe verwenden – etwas davon beiseite lassen. Eine Handvoll geriebenen Käse in die Pfanne geben und unterrühren. Nach 10 Minuten das Feuer ausschalten, den Deckel abnehmen, ein Küchentuch über die Pfanne legen und den Deckel wieder aufsetzen. Das Ganze weitere 10 Minuten ruhen lassen.

4. Den Deckel abnehmen, die fein gehackten Kräuter hinzufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Jetzt auch die restliche Brühe zum Risotto geben, um es noch cremiger zu machen. Das Risotto in tiefen Tellern anrichten und mit dem übrigen Parmesan servieren. Buon appetito!

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Der Trick bei einem perfekten Risotto ist Geduld: die Brühe immer nur nach und nach hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren. So gibt der Reis seine Stärke ab und es entsteht jene wunderbar cremige Konsistenz, für die Risotto bekannt ist.

Das Risotto direkt in tiefen Tellern servieren und großzügig mit geriebenem Parmesan bestreuen. Ein Glas desselben trockenen Weißweins, den du im Gericht verwendet hast, rundet das Ganze perfekt ab.