Rezepte

Ostern ist zwar schon vorbei, aber Eier gehen natürlich immer! Ob du sie nun als Mittagessen oder Abendessen zubereitest, eine Frittata schmeckt immer. Außerdem ist sie sehr einfach zuzubereiten und lässt sich nach Belieben variieren. Öffne den Kühlschrank, wirf übrig gebliebenen Käse und Gemüse zusammen mit ein paar Kräutern dazu und voilà – du hast eine herrliche italienische Frittata.

Keine Lust einkaufen zu gehen? Eier hat man doch meist zuhause (oder?), und wahrscheinlich findet sich noch eine Zwiebel, etwas Knoblauch und vielleicht eine einsame Tomate oder Aubergine. Wenn dann noch ein paar Kräuter im Schrank sind, brauchst du nicht viel mehr! Dieses Rezept hat durch Zucchini, Thymian und Artischocken einen italienischen Touch, aber sei kreativ und gib rein, was dir schmeckt. Fast nichts kann schiefgehen =)

Rezept

Frittata mit Zucchini und Artischockenherzen

Diese Frittata mit Zucchini und Artischockenherzen ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das du einfach im Ofen zubereitest. Perfekt als leichte Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen.

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	6

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Ofenzeit	30 Min.
Gesamt	50 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Springform
Pfanne
Reibe oder Küchenmaschine
Backpapier
Backofen auf 200 °C

Zutaten

6 Eier
2 Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
4 Zweige Minze
50 Gramm geriebener Käse
4 Artischockenherzen
2 Rispentomaten
2 Knoblauchzehen
Prise Paprikapulver
1 TL Thymian (oder 3 Zweige frischer Thymian)
Pfeffer & Salz
Olivenöl

Frittata mit Zucchini und Artischockenherzen

1. Heize den Ofen auf 200 °C vor. Reibe die Zucchini und gib sie in eine Schüssel mit einer Prise Salz und den fein gehackten Minzblättern. Vermenge alles gut. Presse die Mischung so gut wie möglich aus, damit die Flüssigkeit austritt.

2. Gib einen Schuss Olivenöl in die Pfanne und brate die Zucchinimischung darin ein paar Minuten an.

3. Schneide die Frühlingszwiebeln, die Artischockenherzen und den Knoblauch und füge sie hinzu.

4. Verquirle die Eier in einer Schüssel mit dem Paprikapulver, Thymian, dem geriebenen Käse sowie Salz und Pfeffer und rühre alles gut durch.

5. Gib die Zucchini-Artischocken-Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und drücke den Boden mit einem Löffel fest. Gieße die Eimischung über die Zucchini-Artischocken-Mischung und backe die Frittata 30 Minuten im Ofen.

6. Schneide die Tomaten in Scheiben und lege sie nach 10 Minuten Backzeit auf die Frittata. Danach backst du das Gericht weitere 20 Minuten. Auf dem Foto habe ich die Tomaten zu spät aufgelegt (vom Handy abgelenkt… kennst du das). Dadurch war die Oberfläche schon zu hart, sodass die Tomaten nicht schön einsanken. Die Frittata schneidest du in Tortenstücke. Guten Appetit!

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Schneide die Frittata in Tortenstücke und serviere sie direkt aus dem Ofen. Dieses Gericht schmeckt wunderbar warm, ist aber auch kalt oder bei Zimmertemperatur eine leckere Wahl für unterwegs oder die Lunchbox.

Variiere gern mit anderem Gemüse oder Käsesorten, die du noch zuhause hast. Eine Frittata ist ideal, um Gemüsereste zu verwerten und trotzdem etwas Festliches auf den Tisch zu bringen.