Rezepte

Italien ist natürlich das Land der Pasta. Neben vielen guten Weinen haben wir auch echte italienische Pasta mitgebracht, darunter eine große Fusilli-Sorte. Fusilli sind gedrehte Pasta, vielleicht kennst du die kleine Variante. Große Fusilli habe ich noch nie im Supermarkt gesehen, aber sie sind sicher in Feinkostläden zu bekommen. Von meinem Freund Erik habe ich gelernt, dass es schön ist, wenn ein Gericht etwas von jedem Geschmack enthält: süß, salzig, sauer und bitter. Als ich die Sauce für diese Pasta ausdachte, habe ich das im Hinterkopf behalten. Die Ricotta ist etwas süßlich, der Spinat hat eine bittere Note, die Speckwürfel sind schön salzig und die Sonnentomaten sorgen für Säure. Es war das erste Mal, dass ich ein Rezept auf diese Weise entwickelte, und es war wirklich ein Erfolg! Es ist dir sicher schon aufgefallen, aber die Sauce ist ziemlich gehaltvoll. Falls du keine großen Fusilli zu Hause hast, geht natürlich auch die kleinere Variante 😉

Rezept

Fusilli mit Spinat-Ricotta-Sauce

Fusilli mit einer samtigen Spinat-Ricotta-Sauce, ergänzt durch sonnengetrocknete Tomaten und knusprig gebratene Speckwürfel. Ein einfaches, geschmackvolles Alltagsgericht, das schnell auf dem Tisch steht.

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	2

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 min
Gesamt	30 min

Benötigte Geräte & Materialien

Topf
Bratpfanne oder große Pfanne
Schüssel

Zutaten

175 g Speckwürfel
200 g frischer Spinat
200 g Ricotta
8 sonnengetrocknete Tomaten
1/2 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g Fusilli
1 TL italienische Kräuter
Pfeffer & Salz
gutes Olivenöl

Fusilli mit Spinat-Ricotta-Sauce

1. Brate die Speckwürfel in einer trockenen Pfanne, bis sie etwas knusprig sind. Nimm sie aus der Pfanne in eine Schüssel und stelle sie beiseite.

2. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch fein und die Sonnentomaten in Streifen.

3. Koche die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser, bis sie al dente ist. Heb etwas Kochwasser auf. Gib etwas Öl zum Speckfett in die Pfanne und dünste zuerst die Zwiebel, dann gib den Knoblauch dazu. Fülle nun nach und nach Handvoll für Handvoll Spinat in die Pfanne, bis er zusammengefallen ist. Heb die Ricotta unter und füge auch die Sonnentomaten hinzu. Würze mit Pfeffer & Salz und italienischen Kräutern, und gib etwas vom Pastawasser dazu, damit die Sauce schön cremig wird.

3. Zum Schluss zupfst du etwas frisches Basilikum und hebst es unter die Sauce. Wenn du die Pasta abgegossen hast, gib etwas Olivenöl darüber, damit sie weniger klebt. Pasta auf die Teller geben, Sauce darüber und mit etwas frischem Basilikum garnieren. Buon appetito!

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Bewahre immer einen Schuss Pastawasser auf, bevor du die Pasta abgießt. Das stärkehaltige Kochwasser hilft, die Sauce schön cremig und gebunden zu machen, ohne dass du zusätzliche Sahne brauchst.

Dieses Gericht ist auch ohne Speck köstlich, wenn du eine vegetarische Variante machen möchtest. Füge dann eventuell einen zusätzlichen Schuss Olivenöl für mehr Geschmack und Tiefe hinzu.