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Heim Gefüllte Aubergine à la Jamie's Superfood

Gefüllte Aubergine à la Jamie's Superfood

Rezepte

Mister Oliver hat es wieder geschafft: ein großartiges Kochbuch, das sofort ein Erfolg wurde. Mit seinem ‚Jamies Super Food für jeden Tag‘ meint er sicher nicht, dass man jeden Tag Berge von Chiasamen und Stapel von Gojibeeren essen muss. Im Gegenteil. Er konzentriert sich auf Zutaten, die man aufgrund ihres Nährwerts als Superfood bezeichnen könnte, wie Avocado, Nüsse und frischer Fisch.

Zufällig bin ich auf ein Rezept für gefüllte Auberginen gestoßen. Genau wonach mir der Sinn stand! Obwohl Jamie natürlich fantastisch kochen kann, habe ich dem Rezept trotzdem meine eigene Note gegeben und etwas Rinderhack dazugegeben. Ein bisschen Jamie und ein bisschen ich also 😉 Übrigens: neben der Tatsache, dass das Rezept nur sehr wenige Zutaten hat, ist es auch noch sehr einfach zuzubereiten.

Rezept

Gefüllte Aubergine a la Jamie’s Super Food

Gefüllte Aubergine mit einer würzigen Mischung aus Rinderhack, Tomate und warmen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Zimt. Ein einfaches, aber beeindruckendes Ofengericht, das perfekt für einen Wochentagsabend ist.

Gang	Beilage
Küche	Nahöstlich und Türkisch
Portionen	2

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	50 min
Ofenzeit	40 min
Gesamt	50 min

Benötigte Geräte & Materialien

Ofen auf 190 °C
Alufolie
Bratpfanne

Zutaten

1 Aubergine
½ Zwiebel, fein gehackt
2 Fleischtomaten
2 Knoblauchzehen, gepresst
300 g Rinderhackfleisch
gutes Olivenöl
Pfeffer & Salz
1 TL Oregano
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL Zimt

Gefüllte Aubergine

1. Heize den Ofen auf 190 °C vor.

2. Halbiere die Auberginen, höhle sie aus und bewahre das Innere auf. Beträufle sie mit etwas Olivenöl, salze und pfeffere, decke sie mit Alufolie ab und stelle sie für 10 Minuten in den Ofen.

3. Schneide inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch und brate beides in der Pfanne an. Gib das Hackfleisch dazu und brate es, bis es fast durch ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann in eine Schale geben und beiseitestellen.

4. Würfle eine Tomate und schneide auch das Auberginenfleisch klein. Gib etwas zusätzliches Olivenöl in die Pfanne und füge die Tomate, das Innere der Aubergine und die Gewürze hinzu. Kurz anbraten und dann das Hack wieder dazugeben, bis es durchgegart ist. Die verbleibende Tomate schneidest du in dünne Scheiben. Nimm die Auberginen aus dem Ofen und fülle sie mit der Hackmischung. Lege die Tomatenscheiben obenauf und stelle die Auberginen zurück in den Ofen. Nach 30 Minuten sind sie fertig – guten Appetit!

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Dieses Gericht lässt sich wunderbar mit einem frischen grünen Salat oder etwas knusprigem Brot servieren. Die Kombination aus Kreuzkümmel und Zimt verleiht der Hackfleischmischung eine warme, orientalische Note, die perfekt zur zarten Aubergine passt.

Bewahre eventuelle Reste abgedeckt im Kühlschrank auf und wärme sie am nächsten Tag im Ofen oder in der Pfanne wieder auf. Die Aromen ziehen noch weiter ein und das Gericht schmeckt am nächsten Tag mindestens genauso gut.

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