Rezepte

Mister Oliver hat es wieder geschafft: ein wunderschönes Kochbuch, das sofort ein Erfolg wurde. Mit seinem ‘Jamies super food voor elke dag’ meint er sicher nicht, dass man jeden Tag Berge Chiasamen und Stapel Gojibeeren essen muss. Im Gegenteil. Er konzentriert sich auf Zutaten, die man wegen ihres Nährwerts als Superfood bezeichnen könnte, wie Avocado, Nüsse und frischer Fisch.

Zufällig bin ich auf ein Rezept für gefüllte Auberginen gestoßen. Genau wonach mir der Sinn stand! Obwohl Jamie natürlich fantastisch kochen kann, habe ich dem Rezept meine eigene Note gegeben und etwas Rinderhack hinzugefügt. Ein bisschen von Jamie und ein bisschen von mir 😉 Oh, und abgesehen davon, dass das Rezept sehr wenige Zutaten braucht, ist es auch noch sehr einfach zuzubereiten.

Rezept

Gefüllte Aubergine a la Jamie’s super food

Gefüllte Aubergine, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Rinderhack, Tomate und warmen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Zimt. Ein einfaches, aber eindrucksvolles Ofengericht, das sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche eignet.

Gang	Beilage
Küche	Nahöstlich und türkisch
Portionen	2

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	50 min
Ofenzeit	40 min
Gesamt	50 min

Benötigte Geräte & Materialien

Ofen auf 190 °C
Aluminiumfolie
Bratpfanne

Zutaten

1 Aubergine
½ Zwiebel, fein gehackt
2 Fleischtomaten
2 Knoblauchzehen, gepresst
300 g Rinderhack
gutes Olivenöl
Pfeffer & Salz
1 TL Oregano
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL Zimt

Gefüllte Aubergine

1. Heize den Ofen auf 190 °C vor.

2. Halbiere die Auberginen, höhle sie aus und bewahre das Innere auf. Beträufle sie mit etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz, decke sie mit Aluminiumfolie ab und stelle sie für 10 Minuten in den Ofen.

3. In der Zwischenzeit schneidest du die Zwiebel und den Knoblauch und brätst beides in der Pfanne an. Das Hackfleisch gibst du dazu und brätst es, bis es fast gar ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, dann in eine Schale geben und beiseitestellen.

4. Würfle eine Tomate und schneide auch das Innere der Aubergine klein. Gib etwas zusätzliches Olivenöl in die Pfanne und füge Tomate, Auberginenfleisch und die Gewürze hinzu. Kurz anbraten und dann das Hack wieder dazugeben, bis es durch ist. Die übrige Tomate schneidest du in dünne Scheiben. Hol die Auberginen aus dem Ofen und fülle sie mit der Hackmischung. Lege die Tomatenscheiben obenauf und stelle die Auberginen wieder in den Ofen. Nach 30 Minuten sind sie fertig, guten Appetit!

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Dieses Gericht lässt sich wunderbar mit einem frischen grünen Salat oder etwas knusprigem Brot servieren. Die Kombination aus Kreuzkümmel und Zimt verleiht der Hackmischung einen warmen, orientalischen Geschmack, der perfekt zur zarten Aubergine passt.

Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag im Ofen oder in der Pfanne wieder aufwärmen. Die Aromen ziehen noch weiter ein und das Gericht schmeckt am nächsten Tag mindestens genauso gut.