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Heim Gefüllte Süßkartoffel mit Avocado, Limette & Feta

Rezepte

Ooooh how I love Süßkartoffeln! In dem Moment, wenn der Herbst beginnt, bekomme ich immer Lust, Dinge zu essen, die die Farbe der Natur haben, wenn ich nach draußen schaue (ein bisschen verrückt vielleicht, abertrue). Kürbis und gelbe Paprika zum Beispiel erinnern mich an die Farben der Bäume im Vondelpark. Auch Süßkartoffeln passen dazu – und geschmacklich sind sie einfach perfekt für den Herbst.

Rezept

Gefüllte Süßkartoffel mit Avocado, Limette & Feta

Eine gefüllte Süßkartoffel mit cremiger Avocado, krümeligem Feta und einer frischen Note von Limette und Koriander. Einfach, geschmackvoll und in kürzester Zeit auf dem Tisch.

Gang	Hauptgericht
Küche	Griechisch
Portionen	2

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	1 Stunde
Ofenzeit	45 Min.
Gesamt	1 Stunde

Benötigte Geräte & Materialien

Ofen auf 200 °C

Zutaten

1 Süßkartoffel
1 Avocado
1/2 rote Chilischote
1/4 Block Feta
eine Handvoll frischer Koriander
1/2 Limette
Pfeffer & Salz aus der Mühle
Olivenöl

Gefüllte Süßkartoffel mit Avocado, Limette & Feta

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

2. Die Süßkartoffel waschen, halbieren und die Schnittfläche kreuzweise einritzen. Die offene Seite mit etwas Öl, Pfeffer und Salz einreiben.

3. Die Kartoffeln in den Ofen legen und 45 Minuten garen. Kurz bevor sie fertig sind, die Avocado in Scheiben schneiden, die rote Chilischote fein hacken und den Koriander grob hacken.

4. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben legen, die Avocado darauf verteilen, dann die Chili und den Feta, und zuletzt den Koriander. Etwas Limettenschale reiben und zusammen mit dem Limettensaft über das Gericht träufeln. Lasst es euch schmecken!

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Dieses Gericht eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder unkompliziertes Abendessen unter der Woche. Die Kombination aus Süßkartoffel mit der frisch-sauren Limette und cremiger Avocado macht es zu einem Gericht, das jedes Mal aufs Neue begeistert.

Tipp: Magst du es schärfer? Gib einfach etwas mehr rote Chili dazu oder träufle einen Schuss scharfe Soße darüber. Auch lecker mit einer kleinen Handvoll Granatapfelkerne für extra Frische.