Rezept

Gefüllte Süßkartoffel – Superfood-Gericht

Gebackene Süßkartoffeln, gefüllt mit einer pikanten Gurken-Mais-Mischung und einer cremigen Joghurtsauce. Ein einfaches Superfood-Gericht, das du im Ofen oder in der Mikrowelle zubereiten kannst.

Gang	Hauptgericht
Küche	Mediterran
Portionen	2-3

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Ofenzeit	60 Min.
Gesamt	20 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Backofen auf 175 °C (oder für die Faulenzer: die Mikrowelle)
2 Schälchen
Alufolie
Gabel
Löffel

Zutaten

Süßkartoffel (1 pro Person)
Glas Gewürzgurken
1 rote Zwiebel
2 EL Joghurt (für 2 Personen)
Schälchen Oliven (grün oder schwarz, nach Geschmack)
Bund frische Petersilie
Dose Mais
1 TL Ras-el-Hanout (Gewürz)
tabasco
Olivenöl

Gefüllte Süßkartoffel – Superfood-Gericht

1. Wasche die Süßkartoffeln gründlich und steche mit einer Gabel Löcher hinein.

2. Du kannst sie, in Aluminiumfolie verpackt, etwa eine Stunde im Ofen garen. Ich bin kein großer Fan der Mikrowelle, aber ab und zu ist sie einfach praktischer. Willst du die Mikrowelle verwenden? Lege die sauberen, mit Löchern versehenen Kartoffeln (ohne Folie!!) in die Mikrowelle und stelle sie 5 Minuten bei 900 Watt ein. Dann drehst du die Kartoffeln um und stellst sie noch einmal 5 Minuten bei 90 Watt ein. Jetzt heißt es ausprobieren: geht die Gabel leicht hinein und „klebt“ das Innere der Batate daran? Dann sind sie fertig. Wenn nicht, noch kurz in die Mikrowelle.

3. Schneide inzwischen die Gewürzgurken und die rote Zwiebel in Stücke. Die Menge hängt von der Anzahl der Kartoffeln ab. Vermische das mit ein paar Löffeln Mais, einem ordentlichen Schuss Olivenöl und tabasco nach Geschmack.

4. Hacke die Petersilie fein und vermische sie mit dem Joghurt und den Ras-el-Hanout-Gewürzen. Schneide eine Kappe von den Süßkartoffeln ab und löffele etwas vom Inneren heraus. Fülle sie nun mit der Gurken-Mais-Mischung und setze darauf einen großzügigen Löffel Joghurt. Etwas in Scheiben geschnittene Olive darübergeben und mit einem frischen Salat servieren. Guten Appetit!

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