Rezepte

Seid ihr auch solche Gewohnheitstiere? Ich muss zugeben, dass ich es bin. Meistens entscheide ich mich morgens aus Bequemlichkeit. Dann wird es schnell jeden Morgen Porridge. Inspiriert vom Buch des hippen Vegetariers backe ich zur Abwechslung ein köstliches Bananenbrot.

Abgesehen davon, dass Bananenbrot sehr lecker ist, ist es außerdem supergesund! Ihr könnt mit den Zutaten variieren, um eure eigene Lieblingsvariante zu kreieren. Ich habe mich für ein gluten-, laktose- und zuckerfreies Bananenbrot entschieden. Da ich noch eine ungeöffnete Packung Reismehl hatte, war ich neugierig, wie das Brot damit schmecken würde. Außerdem experimentiere ich gerade mit glutenfreier Ernährung, daher passt das gut zusammen!

Wenn ihr es schafft, dieses leckere Brot nicht innerhalb einer Woche aufzuessen, könnt ihr es problemlos in Scheiben einfrieren. Sehr praktisch, wenn ihr wenig Zeit habt und unterwegs trotzdem gesund frühstücken wollt oder etwas für Kaffee/Tee bei unerwartetem Besuch benötigt.

Rezept

Gesunder Start in den Tag: köstliches Bananenbrot

Dieses gesunde Bananenbrot wird mit Reismehl, reifen Bananen und Datteln als natürliche Süße zubereitet. Perfekt für einen nahrhaften und glutenfreien Start in den Tag.

Gang	Frühstück
Küche	Vereinigte Staaten
Portionen	12-16

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 min
Ofenzeit	60 min
Gesamt	1 Stunde 20 min

Benötigte Geräte & Materialien

Kastenform
Mixer oder Küchenmaschine
Schüssel
Ofen 180 °C

Zutaten

250 Gramm Reismehl
3 große Bananen
3 Eier
100 Gramm entsteinte Datteln
3 Esslöffel Kokos-Reismilch
2 Esslöffel Leinsamen
50 Gramm Kokosraspel
Saft von 1/2–1 Zitrone
1 Teelöffel Vanilleextrakt
eine Handvoll Blaubeeren
2 Teelöffel Backpulver
Prise Salz

Gesunder Start in den Tag: köstliches Bananenbrot

1. Fettet eine Kastenform ein und heizt den Ofen auf 180 °C vor.

2. Vermischt das Reismehl, den Leinsamen, das Backpulver und das Salz (trockene Zutaten) in einer Schüssel.

3. Anschließend mixt ihr alle nassen Zutaten (Banane, Datteln, Ei, Milch) in eurem Mixer oder der Küchenmaschine zu einer glatten Masse. Nun gebt ihr langsam die trockenen Zutaten hinzu, bis ein Teig entsteht. Dann fügt ihr den Zitronensaft, die Kokosraspel und das Vanilleextrakt hinzu und mixt diese kurz unter. Zuletzt hebt ihr die Blaubeeren per Hand unter den Teig.

4. Gebt den Teig in die Kastenform und backt das Bananenbrot 60 Minuten lang goldbraun und durchgebacken. Um zu prüfen, ob das Innere trocken ist, piekst ihr mit einem Holzstäbchen in das Brot. Ist das Stäbchen sauber, ist euer Brot gelungen!

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Dieses Bananenbrot ist köstlich als Frühstück oder Zwischenmahlzeit. Die reifen Bananen und Datteln sorgen für natürliche Süße, sodass ihr keinen zusätzlichen Zucker benötigt. Bewahrt das Brot in einem luftdichten Behälter auf, dann bleibt es mehrere Tage lang frisch.

Variiert nach eurem Geschmack, indem ihr die Blaubeeren durch andere frische oder getrocknete Früchte ersetzt. Eine Handvoll Walnüsse oder Kürbiskerne im Teig sorgt für zusätzlichen Biss. So entsteht jedes Mal eine etwas andere Version dieses gesunden Bananenbrots.