Rezept

Hähnchenschenkel mit Aubergine und Kräuter-Pangrattato

Hähnchenschenkelfilets gefüllt mit frischem Oregano, auf einem Bett aus Aubergine und Tomate gebraten, gekrönt mit einem knusprigen Kräuter-Pangrattato. Ein einfaches und schmackhaftes Ofengericht für die Woche.

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	2

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Ofenzeit	25 Min.
Gesamt	50 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Auflaufform
Bratpfanne
Küchenmaschine oder Zerkleinerer
Ofen auf 220 Grad

Zutaten

4 Hähnchenschenkelfilets
4–6 Zweige Oregano
1 Dose gewürfelte Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 Auberginen, gewürfelt
1 Scheibe Brot
2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter

Hähnchenschenkel mit Aubergine und Kräuter-Pangrattato

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Dosentomaten in eine flache Auflaufform gießen und 1 gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Die Bratpfanne bei mittlerer Hitze mit einem Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Auberginen in Würfel schneiden und in 5 bis 6 Minuten goldbraun anbraten. Die Aubergine zu den Tomaten geben und untermischen.

3. Die Hähnchenschenkel aufklappen, je einen Zweig Oregano hineinlegen und wieder zuklappen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 3 Minuten pro Seite anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf das Tomaten-Auberginen-Gemisch legen.

4. Die Brotscheibe mit der letzten Knoblauchzehe und den getrockneten Kräutern in den Zerkleinerer geben und fein mahlen. 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und nochmals mixen.

5. Das Gericht mit den Bröseln bestreuen und 20–25 Minuten im Ofen backen, bis das Hähnchen gar und die Brösel knusprig und goldbraun sind.

Möchtest du das Gericht für mehr Personen zubereiten? Nimm einfach mehr Hähnchen und füge eine leckere Beilage hinzu! Ich selbst habe es mit einem grünen Salat gegessen, aber natürlich passt auch Pasta wunderbar dazu.

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