Rezepte

Fleischbällchen, ich liebe sie! Ich glaube, ich esse sie in allen Formen und Größen: „Omas Fleischbällchen“, kleine Bällchen in der Suppe, Fleischbällchen in Erdnusssauce und natürlich die Fleischbällchen meiner Mutter – die sind doch immer am leckersten. Es wäre natürlich kein Italien-Monat ohne ein Rezept für italienische Fleischbällchen 😉

Ganz ehrlich: Wenn ich in Italien essen gehe, sehe ich Fleischbällchen nicht oft auf der Karte stehen. Italien ist natürlich bekannt für seine köstlichen frischen Kräuter, und genau deshalb finde ich diese Bällchen wirklich italienisch: sie enthalten nämlich wunderbar frische Kräuter. Wir haben das Gericht mit etwas Reis und lecker angebratenem Spinat gegessen, aber man kann es natürlich auch anders kombinieren. Oder auf Brot essen! Mmmm…

Rezept

Italienische Fleischbällchen in Tomatensauce

Diese klassischen italienischen Fleischbällchen werden mit frischen Kräutern gewürzt und schonend in einer geschmackvollen Tomatensauce geschmort. Ein einfaches und nahrhaftes Gericht, das die ganze Familie schätzen wird.

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	3-4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	35 min
Gesamt	35 min

Benötigte Geräte & Materialien

Bratpfanne oder große Pfanne
Schüssel

Zutaten

500 g Rinderhack
1 Zwiebel | Knoblauchzehe
800 g geschälte Tomaten aus der Dose
frische Kräuter: Petersilie, Oregano, Rosmarin und Basilikum
Salz & Pfeffer
1 Ei
etwas Milch
eine Handvoll Paniermehl (oder Zwieback)
Olivenöl

Italienische Fleischbällchen in Tomatensauce

1. Knete in einer Schüssel das Hackfleisch, Ei, Milch und Paniermehl gut durch. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und nun nur die Hälfte der Zwiebel in die Pfanne geben.

2. Nimm von jedem Bund Kräuter etwa ein Viertel, hacke sie fein und knete sie unter das Hackfleisch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Drehe (mit nassen Händen) Bällchen aus dem Hack. Erhitze etwas Öl in der Pfanne und brate die Bällchen, bis sie rundum braun sind. Wenn die Bällchen halb gar sind, gib die übrige Zwiebel und den Knoblauch dazu und brate alles etwa zwei Minuten mit. Jetzt die geschälten Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze 10–15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

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Serviere die Fleischbällchen mit Pasta, Reis oder einem Stück knusprigem Brot, um die köstliche Tomatensauce gut aufzutunken. Vor dem Servieren etwas extra frisches Basilikum über das Gericht streuen für eine frische Note.

Bereite die Fleischbällchen im Voraus zu und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Die Sauce zieht dann noch besser ein und das Gericht schmeckt am nächsten Tag mindestens genauso gut. Erwärme alles langsam bei niedriger Hitze für das beste Ergebnis.