Rezept

Köstliches balinesisches Gado Gado mit selbstgemachter Erdnusssauce

Gado gado ist ein klassisches indonesisches Gericht voller frischem Gemüse, knusprigem Kroepoek und selbstgemachter Erdnusssauce. Eine nahrhafte und geschmackvolle Mahlzeit, die du einfach zu Hause zubereiten kannst.

Gang	Hauptgericht
Küche	Indonesisch
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	50 Min.
Gesamt	50 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Stieltopf / Pfanne

Zutaten

125 g Mungobohnensprossen
250 g grüne Bohnen (Haricots verts oder Zuckerschoten gehen auch)
400 g Blumenkohl
1 große Möhre (oder Bundmöhren)
2 Eier
½ Gurke
400 g Tofu
knusprige Röstzwiebeln
75 g Kroepoek
300 g Vollkornreis
Salz und Pfeffer
Für die Erdnusssauce:
4 EL Erdnussbutter
200 ml Kokosmilch
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL ketjap manis
1 EL Sambal
1 EL Öl

Köstliches balinesisches Gado Gado mit selbstgemachter Erdnusssauce

1. Die Schale der Möhre entfernen und in Scheiben schneiden. Einen Topf mit etwas Wasser füllen (die Möhren müssen nicht vollständig bedeckt sein). Nach etwa 15 Minuten sind die Möhren gar. Stich zur Probe hinein: sind sie nicht mehr hart, sind sie fertig. Während die Möhren kochen, die Eier in einem Stieltopf 8 Minuten hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Die Eier zur Seite legen. Verwende denselben Topf, um den Reis zu kochen – folge dabei den Angaben auf der Verpackung.

2. Die grünen Bohnen und den Blumenkohl schneiden. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Darin die grünen Bohnen und die Blumenkohlröschen bissfest garen – das dauert etwa 8 Minuten. Während das Gemüse kocht, Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin leicht anbräunen. Kurz bevor der Tofu fertig ist, einen Schuss ketjap manis sowie Salz und Pfeffer hinzufügen, damit der Tofu mehr Geschmack bekommt. Die Mungobohnensprossen einige Minuten mit dem Tofu in der Pfanne mitbraten.

3. Beginne dann mit der Erdnusssauce. Verwende dafür einen kleinen Topf. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Öl im Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch andünsten. Erdnussbutter und Kokosmilch hinzufügen. Rühren, bis es fast kocht – die Sauce wird dabei zunehmend dicker. Dann ketjap manis und Sambal einrühren und den Topf vom Herd nehmen, sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

4. Die Gurke in Halbmonde schneiden (Kerntaschen entfernen) und die Eier halbieren. Tofu, grüne Bohnen und Blumenkohl auf Tellern anrichten. Die Erdnusssauce darübergeben und die Röstzwiebeln darüber streuen. Mit Ei, Kroepoek, Reis und Gurke servieren.

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