Rezept

Kokos-Curry-Hähnchen mit Brokkoli und Jasminreis

Eine geschmackvolle Kombination aus zarten Hähnchenbrustfilets, frischem Brokkoli und cremiger Kokosmilch, dezent parfümiert mit Jasmintee. Perfekt serviert auf einem Bett aus Vollkornreis mit knusprigen Cashewnüssen.

Gang	Hauptgericht
Küche	Thailändisch
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Min.
Gesamt	30 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Topf
Bratpfanne

Zutaten

400 g Hähnchenbrustfilet
500 g Brokkoli
1 Dose Kokosmilch
1 Teebeutel Jasmintee
150 g Vollkornreis
2 EL Currypulver
1 Knoblauchzehe
2 Frühlingszwiebeln
Kokosöl zum Braten
2 TL Fünf-Gewürze-Mischung
Cashewnüsse nach Geschmack
Pfeffer & Salz

Kokos-Curry-Hähnchen mit Brokkoli und Jasminreis

1. Koche den Reis nach Packungsanweisung. Achte darauf, die Wassermenge so abzumessen, dass der Reis trocken gart. Setze den Deckel auf den Topf und gib den Jasmin-Teebeutel mit in das Wasser und den Reis. Nach 5 Minuten nimmst du den Beutel heraus und kochst den Reis weiter, bis er gar ist.

2. Schneide das Hähnchenfilet in Würfel und den Brokkoli in Röschen. Fein hacke die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch. Wir werden dieselbe Pfanne mehrmals verwenden, ohne sie zwischendurch auszuspülen: so vermischen sich die Aromen schön und das kommt dem Gericht zugute.

3. Erhitze Olivenöl im Wok und brate den Brokkoli 5 Minuten an. Würze mit der Fünf-Gewürze-Mischung. Stelle den Brokkoli zur Seite in eine Schüssel und erhitze erneut etwas Öl in der Pfanne: darin dünstest du die Zwiebeln und den Knoblauch an. Gib das Currypulver dazu (ja, du brauchst wirklich so viel), bis eine schöne Basis entsteht. Brate darin das Hähnchen fast durch. Dann gib die Kokosmilch dazu, erwärme alles und schmecke mit Pfeffer & Salz ab. Jetzt kommt der Brokkoli wieder dazu und lasse alles bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln.

4. Serviere den Reis mit dem Curry-Kokos-Hähnchen und Brokkoli und verteile nach Geschmack Cashewnüsse darüber. Guten Appetit!

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