Rezept

Lauchcremesuppe mit knusprigen Käsecroutons

Eine sanfte, cremige Lauchcremesuppe, garniert mit knusprigen Scheiben aus Sauerteig- oder Dinkelbrot, bestreut mit geschmolzenem Parrano. Einfach zuzubereiten und perfekt als Mittagessen oder leichte Abendmahlzeit.

Gang	Beilage
Küche	Westeuropäisch
Portionen	3

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	40 min
Ofenzeit	10 min
Gesamt	40 min

Benötigte Geräte & Materialien

Backofen auf 200 °C
Suppentopf
Stabmixer
Ausstechring oder Glas

Zutaten

2 Lauchstangen
6 Scheiben Sauerteig- oder Dinkelbrot
100 g Parrano Streukäse
250 ml Kochsahne
Gemüsebrühwürfel
Pfeffer & Salz
Olivenöl

Lauchcremesuppe mit knusprigen Käsecroutons

1. Heize den Backofen auf 200 °C vor. Schäle und zerkleinere den Knoblauch und die rote Zwiebel. Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in Ringe.

2. Erhitze einen Schuss Olivenöl in einem Suppentopf und dünste darin die rote Zwiebel, den Knoblauch und den Lauch an. Zerkrümle nach etwa 3 Min. den Gemüsebrühwürfel in den Topf und fülle mit heißem Wasser auf, bis alles knapp nicht unter Wasser steht. Bringe die Mischung zum Kochen.

3. Stich währenddessen mit einem Ausstechring oder einem Glas mindestens 12 Scheiben aus der Mitte der Brotscheiben. Verteile die Hälfte des Streukäses auf den Brotscheiben und schiebe sie in den Ofen. Sie bleiben so lange drin, bis das Brot knusprig und goldbraun ist und der Käse geschmolzen.

4. Wenn die Suppe etwa 15 Min. gekocht hat, gibst du die Kochsahne und den restlichen Käse hinzu. Püriere die Lauchcremesuppe mit einem Stabmixer und schmecke sie mit Pfeffer & Salz ab.

5. Nimm die Croutons aus dem Ofen und erwärme die Suppe noch einmal kurz. Gieße die Lauchcremesuppe in Suppenteller und lege überall einige Croutons hinein. Guten Appetit!

Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm in den Ruhemodus wechselt