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Heim Lecker & gesund: braune Reisnudeln mit Bimi und Teriyaki-Champignons

Lecker & gesund: braune Reisnudeln mit Bimi und Teriyaki-Champignons

Rezepte

Immer mehr Menschen in meinem Umfeld essen vegetarisch. Ich gehöre die meiste Zeit der Woche auch dazu. Ich finde (gutes) Fleisch wirklich sehr lecker, aber ich finde es nicht nötig, es jeden Tag zu essen.

Mit Freundinnen gemeinsam zu essen ist für mich das Schönste: es ist das perfekte ‚Angenehme mit dem Notwendigen verbinden‘. Ihr müsst ja alle essen – warum also nicht gemütlich zusammen?

Zuerst durchforstete ich meinen Vorratskorb und fand köstliche braune Reisnudeln. Dann war Pinterest für die nötige Inspiration dran; ich beschloss schnell, dass es etwas Thailändisches werden sollte. Ich kombinierte Ideen aus verschiedenen Rezepten und voilà: dieses köstliche Teriyaki-Champignon/Nudel/bimi-Gericht war geboren! Und es war ein Erfolg =D

Du kannst das bimi übrigens auch durch Brokkoli ersetzen, wenn dir das besser schmeckt. Ansonsten bin ich besonders gespannt, wie dir die Champignons gefallen: wir fanden sie wirklich köstlich!

Rezept

Lecker & gesund: braune Reisnudeln mit bimi und Teriyaki-Champignons

Diese braunen Reisnudeln mit bimi und Teriyaki-Champignons sind gesund, geschmackvoll und schnell auf dem Tisch. Perfekt für eine Mahlzeit unter der Woche mit asiatischem Touch.

Gang	Hauptgericht
Küche	Asiatisch
Portionen	3-4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Ofenzeit	15 Min.
Gesamt	45 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Backofen auf 180 °C
Backblech mit Backpapier
Schüssel
Topf

Zutaten

Braune Reisnudeln
150 g Champignons
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
200 g bimi
1/2 rote Chilischote
2 Frühlingszwiebeln
Eine ordentliche Handvoll gerösteter Erdnüsse
FÜR DIE CHAMPIGNONSAUCE:
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
2 EL Honig
2 EL Sojasauce
1 EL geriebener Ingwer
FÜR DIE NUDELSAUCE:
1 EL Sojasauce
2 EL Olivenöl
Saft von 1/2 Zitrone
1 EL Sesamöl
1 EL Honig
1 cm Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe

braune reisnudeln met bimi en teriyaki champignons

1. Heize den Ofen auf 180 °C vor.

2. Vermische alle Zutaten für die Champignon-Sauce in einer Schüssel. Bürste die Champignons vorsichtig sauber und viertle sie. Vermenge sie mit der Sauce, damit alle Champignons gut bedeckt sind. Verteile sie dann auf dem Backblech und stelle sie 15 Minuten in den Ofen.

3. Gib die Nudeln in einen Topf mit reichlich kochendem Wasser und füge nach 2 Minuten auch das bimi hinzu.

4. Schneide die Chili in Ringe und gib diese ebenfalls dazu (so verliert sie etwas von ihrer Schärfe).

5. Wenn die Nudeln gar sind, gieße sie ab.

6. Bereite die Sauce für die Nudeln zu und rühre sie unter die Nudeln.

7. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und röste die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne. Serviere die Nudeln, darauf die Champignons, Frühlingszwiebeln und Erdnüsse. Guten Appetit!

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Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Die braunen Reisnudeln geben dir langanhaltende Energie, während bimi und Champignons für eine schöne Portion Gemüse sorgen. Die gerösteten Erdnüsse sorgen als knuspriges Finish für das gewisse Etwas.

Tipp: Wenn du das Gericht etwas schärfer magst, füge mehr rote Chili hinzu. Du kannst die Champignons auch schon am Vorabend marinieren, damit sie noch mehr Geschmack aufnehmen. Bewahre eventuelle Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.

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