Rezept

Maaltijdsalade met bimi en oesterzwammen

Deze maaltijdsalade combineert bimi en sugarsnaps met goudbruin gebakken oesterzwammen en krokante spekblokjes. Afgemaakt met pijnboompitten en een grove mosterd-balsamicodressing is dit een complete en smakelijke maaltijd.

Gang	Bijgerecht
Küche	Aziatisch
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 min
Gesamt	30 min

Benötigte Geräte & Materialien

Pan
koekenpan
kom
garde
slakom

Zutaten

1 bakje bimi
1 zoete puntpaprika
1 zak rucola melange
100 gr. sugarsnaps
150 gr. oesterzwammen
50 gr. pijnboompitten
150 gr. spekblokjes
1 teen knoflook
1 el ketjap manis
2 tomaten
2 bosuitjes
1,5 el balsamico-azijn
1/2 el grove mosterd
4-5 el olijfolie
zout, versgemalen peper

Maaltijdsalade met bimi en oesterzwammen

1. Die Sugarsnaps putzen und die Bimi abspülen. Zusammen in wenig Wasser mit Salz bissfest kochen (etwa 5 Minuten). Du kannst sie natürlich auch dämpfen. Die Sugarsnaps mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

2. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. In eine Schale geben und anschließend die Speckwürfel in einer trockenen Pfanne sanft auslassen. Die knusprigen Speckwürfel ebenfalls in die Schale geben. Die Austernpilze im ausgelassenen Speckfett bei hoher Hitze braun anbraten. Die Knoblauchzehe darüber auspressen und die Ketjap Manis unterrühren.

3. Die Paprika in Würfel, die Tomaten in Stücke und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. In einer Schüssel Essig, Senf und Olivenöl zu einem Dressing verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola zusammen mit Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln in eine Salatschüssel geben. Kurz vor dem Servieren Sugarsnaps, Bimi, Austernpilze, Speckwürfel und Pinienkerne unterheben und mit reichlich Dressing beträufeln. Den restlichen Dressing separat dazu reichen. Eet smakelijk!

Bron recept: AH

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