Rezepte

Spaghetti Bolognese ist ein echter Klassiker, aber dennoch in vielen Varianten vorhanden. Die einen bevorzugen es ganz schlicht mit nur Tomaten und Hackfleisch, andere machen mehr daraus und geben viel Gemüse hinein. Das Originalrezept stammt aus dem italienischen Bologna, und die Zutaten sind Rinderhack, Pancetta, Zwiebel, Möhre, Staudensellerie, Tomatenmark, Wein und Vollmilch. Meine Mutter machte ihn früher mit Gemüse und sugocasa pastasaus. Ich dachte immer, in dieser Sauce wäre Schrott drin und dass man besser immer Dosentomaten verwenden sollte (oder Passata di Pomodoro), aber ein Blick auf die Zutatenliste zeigte mir, dass neben Tomaten nur ein paar Gewürze enthalten sind, also alles in Ordnung =)

Mein eigenes Rezept ist vom klassischen Rezept und dem meiner Mutter inspiriert, aber eben ein bisschen anders. Das Hinzufügen von etwas Zucker, Zimt und Sambal habe ich von der Nachbarin meiner Mutter gelernt: sie ist Griechin und verleiht ihren Gerichten damit einen besonders leckeren Geschmack. Ich finde Spaghetti Bolognese echtes Comfort Food: eine große Schüssel auf dem Tisch und jeder schöpft sich so viel, wie er mag. Mit einem frischen Salat dazu – zum Beispiel Caprese – ist das Gericht komplett. Lasst es euch schmecken!

Rezept

Meine Lieblings-Spaghetti Bolognese

Diese Spaghetti Bolognese ist ein echter Favorit: eine kräftige Fleischsauce mit Gemüse, Kräutern und einer Prise Zimt für zusätzliche Tiefe. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche.

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	3-4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	1 Stunde
Mindestens einrichten.	30 Min.
Gesamt	1 Stunde

Benötigte Geräte & Materialien

Großer Topf oder Bräter
Kochtopf

Zutaten

300 g Spaghetti
350 g Rinderhack
Flasche sugocasa pastasaus
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Oregano
1 TL Sambal
1 TL Zucker
Prise Zimt
Schuss Rotwein
Schuss Balsamicoessig
1 Möhre
2 Stangen Staudensellerie
eine Handvoll frisches Basilikum mit Stängeln
Pfeffer & Salz
Olivenöl oder Butter

Spaghetti Bolognese

1. Zwiebel, Knoblauch, Staudensellerie und Möhre in kleine Stücke schneiden und das Basilikum hacken.

2. Etwas Öl oder Butter in der Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Das Hack aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3. Die Pfanne nicht säubern, sondern erneut etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Knoblauch sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und den Knoblauch kurz mitbraten.

4. Jetzt kommen Möhre, Basilikum, Staudensellerie und Oregano dazu: Alles gut umrühren und etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Jetzt die Tomatensauce, Sambal, Zucker, Zimt, Wein und Balsamicoessig hinzufügen. Auch das Hackfleisch kommt jetzt wieder dazu. Alles gut vermischen und die Hitze niedrig stellen.

5. Die Spaghetti in reichlich Wasser kochen, während die Sauce sanft vor sich hin köchelt. Solange du die Hitze niedrig hältst, kann die Sauce eigentlich nie zu lange stehen. Ich finde sie am besten, wenn sie mindestens eine halbe Stunde gezogen hat.

6. Einen Löffel Sauce über die Spaghetti geben oder beides getrennt in Schalen servieren, wie ich es gemacht habe. Guten Appetit!

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Die Sauce wird wirklich am besten, wenn man ihr Zeit zum ruhigen Köcheln gibt. Eine halbe Stunde bei niedriger Hitze macht geschmacklich einen großen Unterschied.

Serviert die Spaghetti und die Sauce getrennt auf dem Tisch, damit jeder selbst schöpfen kann. Köstlich mit etwas frisch geriebenem Käse und zusätzlichem frischem Basilikum obendrauf.