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Heim Pfannkuchenstapel

Rezepte Mittagessen Glutenfrei Zuckerfrei Frühstück

Du kannst mich nicht davon überzeugen: Frühstück ist meine Lieblingsmahlzeit! Besonders wenn man halb verschlafen gerade ein Auge aufmacht und merkt, dass Sonntag ist und man alle Zeit der Welt hat, den Tag mit etwas Köstlichem zu beginnen — das außerdem noch gesund ist! Dieser Stapel Pfannkuchen mit Feigen, Honig und Pekannüssen macht mich glücklich! Außerdem sind sie laktose- und glutenfrei und enthalten nur natürliche Zucker.

Rezept

Stapel Pfannkuchen

Es ist ein einfaches und schnell zubereitetes Rezept, weil (fast) alles auf einmal in den Mixer kommt. In nur 10 Minuten sitzt du schon am Tisch!

Gang	Frühstück/Mittagessen
Küche	Niederländisch
Portionen	+/- 5

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 min
Ofenzeit	5 min
Gesamt	10 min

Benötigte Geräte & Materialien

Stabmixer
Schüssel
Pfannkuchenpfanne
Schneidebrett
Messer

Zutaten

175 Gramm glutenfreie Haferflocken
200 ml Soja- oder Mandelmilch
1 Banane
1 1/2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Honig
1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 1/2 Teelöffel (glutenfreies) Backpulver
1 Ei
2 Feigen
20 Gramm Pekannüsse (5 Minuten bei 180 °C geröstet)
Kokosöl (oder Butter) zum Braten

Stapel Pfannkuchen

Gib alle Zutaten (außer dem Ei, dem Kokosöl, den Feigen und den Nüssen) in eine Schüssel und mixe sie mit einem Mixer oder Stabmixer, bis ein glatter Teig entsteht.
Füge das Ei hinzu und mixe es etwa zehn Sekunden weiter, bis es vollständig eingearbeitet ist.
Erhitze eine Pfanne mit ein bis zwei Esslöffeln Kokosöl. Wenn die Pfanne richtig heiß ist, gib den Teig in kleinen Kreisen hinein und brate sie 2-3 Minuten pro Seite goldbraun.
Schneide die Feige in Spalten und lege sie zusammen mit den Pekannüssen auf den Pfannkuchenstapel. Zum Schluss einen großzügigen Esslöffel Honig darüber, um das Ganze abzurunden.
Guten Appetit!

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Diese glutenfreien Pfannkuchen sind ein köstliches und nahrhaftes Frühstück. Dank Haferflocken und Banane sind sie von Natur aus süß und sättigend, ganz ohne Mehl.

Serviere die Pfannkuchen sofort mit frischen Feigen, knusprigen Pekannüssen und einem großzügigen Löffel Honig. So beginnst du den Tag auf die allerleckerste Weise!