Rezept

Powerfood: Kürbisbrot

Dieses saftige Kürbisbrot ist mit Mandelmehl zubereitet und voller Nährstoffe. Perfekt als gesunde Alternative zu normalem Brot oder Kuchen.

Gang	Frühstück
Küche	Amerikanisch
Portionen	6-8

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	2 Stunden
Ofenzeit	75 min
Gesamt	2 Stunden

Benötigte Geräte & Materialien

Ofen auf 180 °C
Mixer
Schüssel
Kastenform
Backblech
Backpapier

Zutaten

300 g Kürbis
1 EL Kokosöl + extra zum Einfetten
2 EL Agavendicksaft
1 TL Vanillepulver
3 Eier
120 g Mandelmehl
1 TL Weinsteinbackpulver
2 EL Kürbiskerne
1 EL Leinsamen
1 TL Zimt
Prise Meersalz

Powerfood: Kürbisbrot

1. Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette die Kastenform mit etwas Kokosöl ein.

2. Wasche den Kürbis und schneide ihn grob in Stücke. Du musst ihn nicht schälen, durch das Backen wird der Kürbis weich und die Schale essbar. Lege den Kürbis auf das Backblech und träufle etwas Kokosöl darüber. Das kommt für 30–40 Minuten in den Ofen.

3. Ist der Kürbis fertig, gib ihn zusammen mit Agavendicksaft, Vanillepulver, Eiern und Kokosöl in den Mixer, bis eine schöne glatte Masse entsteht. Gieße die Mischung in eine Schüssel und rühre die übrigen Zutaten unter. Fülle den Teig in die Kastenform und backe ihn 45 Minuten im Ofen. Nach drei Viertelstunden hast du ein herrliches, saftiges Kürbisbrot, das sich auch gut als Kuchen macht. Guten Appetit!

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