Rezept

Rinder-Schmorgericht mit würzigem Couscous und frischer Joghurtsauce

Saftige Rinderschmorstücke, geschmort mit buntem Gemüse und warmen Gewürzen, serviert mit würzigem Couscous und einer erfrischenden Joghurtsauce. Ein Gericht, das die Küche durchduftet und alle am Tisch glücklich macht.

Gang	Hauptgericht
Küche	Marokkanisch
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	1 Std. 35 Min.
Gesamt	1 Std. 35 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Bräter

Zutaten

750 g Rinderlappen
300 g Möhren
1 Aubergine
1 Zucchini
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 beker Struik Boullion om te koken Rund
1 TL Zimt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel (djintan)
1 TL Paprikapulver
1 TL Chilipulver
1 TL Ras el hanout
eine Handvoll frischer Koriander
eine Handvoll frische Minze
300 g Couscous
4 EL griechischer Joghurt
Pfeffer & Salz aus der Mühle
gutes Olivenöl
1 türkisches Brot

Rinder-Schmorgericht mit würzigem Couscous und frischer Joghurtsauce

1. Mische ein Gewürzpulver aus Zimt, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chilipulver und bestreiche das Fleisch damit auf beiden Seiten. Schneide die Zwiebel grob und presse den Knoblauch. Schneide Aubergine, Möhren und Zucchini in grobe Stücke. Erhitze etwas Öl im Bräter und dünste darin die Zwiebel (langsam, bei niedriger Hitze). Gib den Knoblauch dazu und brate ihn kurz mit. Nimm Zwiebel und Knoblauch aus dem Topf und stelle sie beiseite. Gib bei Bedarf etwas Öl hinzu und brate das Fleisch von beiden Seiten an. Nimm es dann aus dem Topf und lege es beiseite.

2. Jetzt machen wir im selben Bräter weiter (nicht zwischendurch reinigen, gerade das Schöne ist, dass sich alle Aromen verbinden): Gib Zwiebel und Knoblauch zurück in den Topf und füge das geschnittene Gemüse hinzu. Lass alles etwa 8 Minuten anbraten. Gib jetzt die Struik Boullion om te koken Rund hinzu, fülle den Becher zur Hälfte mit Wasser und gib auch dieses dazu. Schließlich legst du das Fleisch wieder in den Topf und lässt es mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze mindestens eine Stunde köcheln. Länger darf es natürlich auch!

3. In der Zwischenzeit bereitest du eine frische Joghurtsauce zu, indem du den Joghurt mit etwas fein gehackter Minze, einem Schuss Olivenöl und etwas Pfeffer & Salz verrührst. Koche außerdem den Couscous nach Packungsanweisung. Rühre etwas Olivenöl und Ras el hanout unter. Serviere den Schmorbraten mit Koriander obendrauf, dem würzigen Couscous daneben, der Joghurtsauce und einem Stück türkischem Brot dazu. Dann kannst du wunderbar dippen =) Guten Appetit!

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